Kanderad frukt är torkade bitar frukt kokta i tjock sockersirap. De tillverkas med nöje både i Amerika och Västeuropa och i Ryssland. Och i Ukraina kallas förresten kanderad frukt torr sylt.
Det är nödvändigt
-
- frukter
- socker
- kniv
- panorera
- durkslag
- styrelse
- flor
- burk med lock
Instruktioner
Steg 1
Mät upp 1300 g socker och 300 ml vatten, låt sjuda i 10 minuter. efter kokning. Sirapens kvalitet kommer att avgöra hur stark eller tvärtom mjuk dina kanderade frukter blir. Om sirapen är brant riskerar fruktbitarna att snabbt bli socker. Då kommer den läckra fjädrande kärnan, så älskad av oss alla i kanderad frukt, inte ut. Svag sirap - med mer än det angivna vatteninnehållet - förhindrar att frukten torkar ordentligt, vilket också kommer att påverka den kanderade frukten negativt.
Steg 2
Blanchera den skivade frukten i kokande vatten. Persikor och aprikoser - 3 min., Äpplen, päron, kvitten - 5 min., Apelsin- och citronskal - 7 min. Töm sedan och klappa torrt. (Den angivna mängden vatten och socker räcker för 1 kg blancherad frukt eller skorpor).
Steg 3
Doppa fruktbitarna i sirapen, koka och stäng av den. Upprepa operationen tre gånger med ett intervall på 12 timmar. Sila frukten varje gång, koka sirapen, sätt tillbaka frukten och låt sirapen koka igen. För fjärde gången, innan du sätter tillbaka frukten, koka sirapen i mitten och stäng av den när de kanderade frukterna blir nästan genomskinliga. Denna transparens är det viktigaste kriteriet att du gjorde allt rätt.
Steg 4
Kasta frukten i ett durkslag, låt stå i 5-6 timmar så att den återstående sirapen kan rinna ut helt. Den kan användas för att laga drycker. Och kanderade frukter bör läggas i ett lager på en stor träskiva, täckt med gasbind och låt torka. Någon använder en ugn för att torka kanderad frukt - det kan du faktiskt. Men den bästa strukturen erhålls om de har torkats i ett litet drag i 3-4 dagar. Lyft de kanderade frukterna regelbundet och vänd dem sedan. Detta gör processen jämnare.
Steg 5
Strö de färdiga kanderade frukterna med socker eller pulveriserat socker. Om så önskas kan du lägga till lite naturlig vanilj till dem. Det är bättre att lagra kanderad frukt i en glasburk med ett tätt lock, då behåller de sin kvalitet under lång tid.
