Druvor rankas först när det gäller sockerhalten bland alla bär- och fruktväxter. Dess bär innehåller från 12 till 20% socker, främst fruktos och glukos, 0, 6-1% organiska syror, vitamin A, C och upp till 20 mikroelement. För beredning av kompott är sorter med en isabel eller muskotnöt smak lämpligast.
Det är nödvändigt
-
- Druvkompott (metod 1):
- 2-3 druvkluster;
- 350 g socker;
- 1 liter vatten;
- 1-2 g citronsyra.
- Druvkompott (metod 2):
- 1-2 medelstora druvor;
- 1 liter vatten;
- 250 g socker.
- Druvkompott (metod 3):
- 3 kg druvklaser;
- 1 kg strösocker;
- 1,5 liter vatten.
- Druvkompott med kryddor och honung:
- 3 kg druvor;
- ½ matsked 4% ättika;
- 1,5 kg honung
- 1 tesked kanel
- 5 bitar kryddnejlika.
- Druvkompott med äpplen:
- 500 g ljusa druvor;
- 500 g sura äpplen;
- 2 msk citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
Druvkompott (metod 1). Välj druvor med täta stora bär, helst Senso, Karabur-well eller Crimean svart druvor. Skölj bären noggrant, dela försiktigt borsten i små delar och lägg i burkar. Häll 25% sockersirap. Tillsätt citronsyra för att sura, stäng sirapskärlen med lock, sterilisera.
Steg 2
Druvkompott (metod 2). Lägg de tvättade klasarna eller separerade bär i burkar. Häll kokande sirap över kanterna. Efter 5-6 minuter, töm sirapen, koka igen och häll druvorna igen så att sirapen läcker något över kanterna. Försegla burkarna omedelbart och vänd dem upp och ner i 24 timmar.
Steg 3
Druvkompott (metod 3). Skölj druvorna, ta försiktigt bort från stjälkarna, lägg i burkar. Koka lite vatten med socker och kyl. Häll den kylda sirapen över bären. Lägg en skiva citron ovanpå. Sterilisera i 10 minuter eller pasteurisera i en halvtimme vid 80 grader. Täck burkarna och kyl.
Steg 4
Druvkompott med kryddor och honung. Skölj stora druvor, ta bort bären från stjälkarna och lägg i burkar. Koka honung, kryddnejlika, vinäger och kanel väl för att ta bort skummet. Häll het honungsirap över druvorna, stäng burkarna tätt, linda dem i en filt och låt svalna helt.
Steg 5
Druvkompott med äpplen. Tvätta äpplen, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnan. Skär frukten i skivor, strö dem med citronsaft. Skölj druvorna med vatten, separera bär från borstarna. Spräng druvorna i kokande vatten i 2-3 minuter. Överför den sedan till ett durkslag och häll över med kallt vatten.
Steg 6
Dela äpplen och druvorna i burken på halva volymen. Förbered och sila sockersirapen. Häll den över burken till randen, låt den sitta i 5 minuter. Töm sirap, koka och fyll på innehållet i burken. En liten mängd sirap ska spillas över burkarnas kanter. Försegla behållaren, vänd och låt svalna.
