Vissa konfektyr eller hemlagad glass kräver ofta användning av stora mängder äggulor. Men hur är det med proteinerna som finns kvar från dessa kulinariska experiment? För en erfaren kock finns det inga problem här.
Instruktioner
Steg 1
Hälsosam mat: Äggvita innehåller färre kalorier än äggula. I ett standardägg är äggula 59 kcal och proteinet är bara 17 kcal. Dessutom innehåller äggulan 4,5 g fett, varav 1,6 g är mättat, och proteinet innehåller endast 0,06 g fett och är inte mättat alls. Därför föredrar anhängare av en hälsosam livsstil att laga olika fritatta, omeletter och äggröra endast på proteiner. Många bakningsrecept som kräver ett eller flera hela ägg använder också bara protein. Och detta är en helt legitim ersättning. Istället för en äggula måste du ta proteinet från två ägg, så för att ersätta ett helt ägg behöver du proteiner från 3 ägg.
Steg 2
Lätt kex En delikat luftig fuktig lätt kex till Angel Food-kakan bereds på basis av en stor mängd proteiner. För en tårta behöver du minst 12 äggvitor. Vispa dem med socker för att bilda skum och tillsätt sedan mjöl och smakämnen försiktigt. Denna svampkaka är känd för att inte kräva något smör - varken smör eller vegetabiliskt eller något konfektyrfett.
Steg 3
Maräng och maräng Det kanske vanligaste sättet att använda protein är att göra maräng eller maräng. Det finns många recept på dessa delikatesser - citron- och jordgubbsmarängar, polsk marängkaka, små marängkakor med nötter och maränger, som fungerar som ett elegant och välsmakande toppskikt i söta kakor. Den berömda Pavlova-efterrätten gjord av maränger, vispad grädde och färska bär är också magnifik.
Steg 4
Makron Mjuka luftiga makron kräver också mycket protein. Italienarna lagar de berömda små amarettorna på mandelmjöl och proteiner, fransmännen bakar färgglada makaroner med krämfyllning och blanka finansiärer, amerikaner älskar mandelkakor med kokosflingor.
Steg 5
Den glittrande släta vita glasyren, kallad kunglig frostning, består av äggvitor, socker och lite citronsaft. Denna glasyr används för muffins, kakor och kakor.
Steg 6
Frysta proteiner Om du har bestämt dig för vad du ska göra med proteiner men inte vill använda dem de närmaste dagarna, frys dem helt enkelt. Ta vanliga isbitbrickor, fyll dem med äggvita och lägg dem i frysen. Ta ut äggisbitarna från kylskåpet efter behov, tinas vid rumstemperatur och använd som du skulle använda färskt protein.
