Glasyren används för att täcka kakor, kakor, pajer och andra konfektyrprodukter. Tillverkad av socker, vatten och äggvitorer, denna massa kan färgas och smaksättas, vilket ger bakverk ett vackert och aptitretande utseende.
Glasyr: vad det är
Huvudsyftet med sockerglasyr är att skapa en vacker slät yta på konfektyr. En ordentligt svetsad beläggning är måttligt tjock och viskös; den appliceras med en silikonborste och torkas sedan i ugnen. Redan bakade produkter är täckta med glasyr. Som ett resultat av torkning blir beläggningen blank.
Du kan göra glasyr av pulveriserat socker eller strösocker. Äggvita kan läggas till massans sammansättning. De gör blandningen tätare, den torkar snabbare och påskyndar dekorationsprocessen.
Prova en klassisk socker- och proteinfrostning. Från det angivna antalet produkter erhålls cirka 270 g glasyr.
Du kommer behöva:
- 1 kopp socker
- 2 äggvitor
- 1 glas vatten
- vanilj extrakt.
Använd vilken smak du helst istället för vaniljextrakt.
Lägg socker i en kastrull, tillsätt vatten. Koka blandningen, ta sedan bort skummet och sänk värmen. Koka sirapen tills kristallerna är helt upplösta och själva massan tjocknar. Ett glasämne anses vara kokt om en liten portion sirap, doppad i kallt vatten, lätt rullar mellan fingrarna till en mjuk boll.
Vispa äggvitorna i ett styvt skum. Tillsätt den heta sirapen gradvis medan du visper blandningen. Tillsätt några droppar vaniljessens och värm glasyren till 60 ° C, rör om hela tiden med en träspatel.
Glasyren kan tonas med färgämnen eller några droppar rödbetor eller annan färskpressad juice.
Dekorera bakverk med glasyr
Den blanka ytan lyser upp pepparkakor, pajer, kakor eller kakor. Försök att dekorera lockiga kakor - du kan göra dem till barnfester eller ge dem till vänner.
Du kommer behöva:
- färdigt mördegsdeg
- florsocker;
- sockerpärlor eller chokladströssel.
Rulla ut det färdiga kortsdeget på ett mjölat bräde. Klipp ut stjärnor, sillben eller små män från degen med lockiga skåror. Sprid produkterna på ett smurt bakplåt och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Ta bort de färdiga kakorna från bakplåten och kyla på brädet.
Dela upp glasyren i 3-4 delar. Lägg till färgämne i varje - grönt, rosa, gult eller brunt. Betjuice eller tranbärsjuice kan användas som en rosa färg och kakaopulver ger brun färg. Blanda färgämnet med glasyren ordentligt och värm sedan massan.
Använd en silikonborste och applicera den färgade glasyren på kakorna. Om du vill färga ett stycke i två färger, applicera först en nyans av glasyr, låt den torka och applicera sedan den andra. Sprid de färdiga produkterna på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 80 ° C. Torka glasyren, ta bort den från bakplåten och kyl den. Kakor kan dekoreras med chokladflis eller sockerpärlor.
Du kan dekorera kakorna på olika sätt. Placera den vita glasyren i en smal, slät munstycksspruta och dra sedan monogram, linjer eller lockar på produktens yta. Efter målningen måste kakorna torkas i ugnen.
