Bittera eller söta aromatiska alkoholhaltiga tinkturer kan "dra" från örter, knoppar, rötter och bär, inte bara smak, färg, lukt utan också användbara egenskaper. Söta likörer tillverkas med tillsats av sockersirap, det är värt att lite "överdriva" med socker, vilket ökar dosen från 30 gram per 100 ml till 35 gram och hemlagad likör, som av magi, blir en hemlagad likör.
Det är nödvändigt
- Limoncello
- - 15 tjockhudade citroner;
- - 750 ml alkohol med en styrka av 90 °;
- - 2 koppar socker;
- - 2 liter vatten.
Instruktioner
Steg 1
För att få en tinktur är det mest effektivt att använda alkohol med en styrka av 45-50 °. De allmänna reglerna för att erhålla tinkturer är som följer - du tar aromatiska råvaror (örter, frukt, bär, rötter, knoppar och till och med bark), lägg den i en flaska och fyll den med alkohol. Förvara flaskan på en varm, mörk plats. Efter några veckor ersätts råvarorna i flaskan med färska och infunderas igen. På detta sätt ökar du din koncentration. Efter lite mer tid filtreras tinkturen, om så önskas, och späds också, om så önskas, med sockersirap.
Steg 2
För att få bär- och fruktinfusion tas 1 liter 50% alkohol per 1 kg råvaror. För att få tinkturer från örter eller löv behövs cirka 100 g färska råvaror. Favorit många tinkturer på mandarin eller citronskal kräver cirka 100-150 g torra råvaror.
Steg 3
Prova den berömda limoncello-likören. Dess hemlagade recept innehåller mycket lite socker, vilket gör den till en berömd citronlikör.
Steg 4
Tvätta citronerna noggrant i varmt vatten. Använd en slipad grönsakskniv för att skära skalet från dem. Ta bort de minsta bitarna av vit bitter massa med samma kniv och försiktigt och noggrant. Skrapa också av den skalade citronen.
Steg 5
Placera citron och citronskal i en burk på 3 liter. Tillsätt hälften av alkoholen som anges i receptet, stäng locket och förvara vid rumstemperatur på en mörk plats i cirka 40 dagar.
Steg 6
Efter 40 dagar silar du tinkturen, kastar citronen. Låt vatten koka i en kastrull på hög värme, tillsätt socker och koka tills den är helt upplöst. Stäng av värmen och vänta tills sirapen har svalnat. Häll i resterande alkohol och tillsätt allt i citronskal och tinkturburk. Ta bort igen på samma varma, mörka plats och låt stå i ytterligare 40 dagar.
Steg 7
Ta ut tinkturen, ta bort skalet, filtrera och flaskan. Förvara limoncello på en mörk plats vid rumstemperatur, men kyl den i frysen innan du dricker tinkturen. Limoncello är full av speciella smala likörglas.
