Kvass i Ryssland har alltid ansetts vara en traditionell drink, vilken hemmafru som helst visste hur man förbereder den. Du kan dricka kvass hela tiden: före och efter jobbet för att släcka din törst, före och efter måltider etc. Det finns många recept för beredningen. Men det vanligaste och allas favorit är kvass gjord av rågmjöl.
Det är nödvändigt
-
- För kvass från rågmjöl:
- ½ kopp socker
- 0,5 kg rågmjöl
- 8 liter vatten
- 15 g färsk jäst.
- För kvass från rågbröd med brödsmulor:
- ½ bröd (för kex)
- rågmjöl
- socker
- 30 g jäst
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jäst i varmt vatten och låt det expandera.
Steg 2
Häll kokande vatten över rågmjöl och knåda degen för att få konsistensen av tjock gräddfil. Låt degen svalna till cirka 35 grader.
Steg 3
Späd sedan med kokt varmt vatten, tillsätt socker och risen. Blanda allt och låt stå till jäsning i ungefär en dag.
Steg 4
Sil och kyl sedan i två dagar.
Steg 5
Du kan diversifiera detta recept och göra kvass av stekt rågbröd. Förbered först brödsmulor. Stek dem tills färgen du vill få kvass. Om du rostar brödet väl tills det är mörkt får du en mörk kvass med en rik smak, och lätt rostade kex ger kvassen en ljus färg.
Steg 6
Lägg en matsked rågmjöl, en matsked socker och färsk jäst i en burk på tre liter. Fyll allt med varmt vatten och låt det gå till jäsningsprocessen. Vänta på det ögonblick då ett skumhuvud dyker upp ovanpå. Tillsätt lite mer socker efter smak, rostade kex och tillsätt varmt vatten till blandningen. Glöm inte att lämna en plats för jäsning, det här är ungefär början på burken.
Steg 7
Täck behållaren med en tjock trasa och lägg den på brickan för att inte fläcka bordet med droppande droppar under jäsning.
Steg 8
Det är bäst att förvara en burk kvass på en sval plats i cirka 2 dagar. När den får den färg du vill, sila den genom ostduken och lägg tillbaka den på en sval plats. Du kan redan dricka en sådan drink.
