I många italienska filmer beställer underbara kvinnor och starka garvade män en dyr sambuca med is en varm solig dag i skuggan av en sommarterrass. Trots det mystiska och poetiska namnet är sambuca en vanlig alkoholhaltig dryck.
Dryckens historia
Sambuca är en italiensk anislikör. Den klassiska likören är ganska stark, från 38 till 42 grader, och transparent. Även om det finns röda, bruna och till och med svarta sorter. Sambucas historia går tillbaka till medeltiden. Sedan förde saracenerna till Rom en alkoholhaltig dryck gjord på basis av anis. Först användes det främst som ett läkemedel mot huvudvärk och matsmältningsbesvär. Men eftersom smaken på denna dryck var väldigt trevlig började de använda den bara för nöjet medan de åt.
Men sambuca fick verklig berömmelse på 1800-talet, när Luigi Manzi förbättrade receptet och världen fick den berömda anislikören som den är känd till denna dag. Senare började sambuca tillverkas på andra destillerier. De mest kända producenterna är Virgil Pallini och Angelo Molinari.
Varifrån kommer namnet
Det finns flera versioner varför likören kallas sambuca. Vissa forskare hävdar att namnet kom från den snedställda Saracen "zammut". Andra säger att spriten fick sitt namn efter den typ av fartyg som transporterade drycken. Och enligt den tredje versionen har likören detta namn på grund av fläderbäret, som är en del av det och låter som sambucus på italienska. Men ingen vet exakt historien om namnet, liksom receptet för denna berömda anislikör.
Sambuca-tillverkare håller receptet en nära bevakad hemlighet. Det är känt att socker, anis, aromatiska örter och vetealkohol används vid tillverkningen av drycken. Men vilken typ av örter och i vilka proportioner resten av ingredienserna går, vet bara tillverkarna själva.
Hur man dricker sambuca
Sambuca kan drickas snyggt med mycket is eller kan användas som bas för alkoholhaltiga cocktails. I hemlandet för likören i Rom gillar de att dricka sambuca "med flugor." Nej, insekter har inget att göra med det. Det är bara att sambuca serveras med tre kaffebönor som kastas direkt i likörglaset. Den ädla bitterheten hos kaffe sätter igång likörens söta sötma. Vätskan tänds och dricks efter att den slocknat och sedan äts den med kaffebönorna kvar i botten.
