Varje måltid som åtföljs av alkoholhaltiga drycker måste organiseras enligt reglerna. Drycker som konsumeras före, under och efter måltider väljs på ett specifikt sätt i strikt angivna kvantiteter. Om du inte vill falla platt på ditt ansikte när du anordnar en fest, lär dig termer som aperitif och digestif.
Vad är en aperitif
Det är vanligt att kalla en aperitif en drink (vanligtvis alkoholhaltig), som konsumeras före måltiderna för att öka aptiten samt släcka törst. Aperitiffer utför många funktioner: de stimulerar utsöndringen av magsaft och stimulerar därmed aptiten, hjälper till att vänta tills disken kommer och ställer in önskat humör. Juice, vin, champagne och annan alkoholhaltig dryck kan användas som aperitif.
Aperitiffer klassificeras enligt följande:
- singel, - kombinerat, - blandad.
Singlar, som namnet antyder, består av en drink, vare sig det är en slags juice eller en slags vin. Kombinationsdrycker inkluderar flera olika drycker efter val av besökare, som serveras samtidigt. Slutligen är blandade aperitifer kombinationer av olika drycker.
Aperitiffer serveras på en gemensam bricka, vanligtvis täckt med en servett.
När du väljer aperitiffer måste du följa ett antal regler. Först och främst bör alkohol under inga omständigheter få gäster att känna sig berusade, utan bara väcka och väcka hungerkänslan. Det är absolut nödvändigt att ta hänsyn till kombinationen av mat och dryck (vitt vin - för fisk, rött - för kött, etc.). Slutligen används aldrig varma eller söta drycker som aperitif.
Vad är en matsmältning
Digestive är ett samlingsnamn för drycker som serveras i slutet av en måltid och för att underlätta matsmältningen. Om det är alkohol bör det vara starkare än en aperitif. Vissa experter anser att te och kaffe är en matsmältning. Oftast används starka viner (port, sherry, cognac), konjak, whisky och likörer som matsmältningsmedel. Huvudregeln är att en dryck som serveras efter en måltid ska ha en ljusare smak och arom och större styrka.
Om det är vanligt att servera lätta drycker som aperitif, används vanligtvis mörka drycker som matsmältningsmedel.
Digestif måste säkert kombineras med drycker som konsumerades under måltiden. Till exempel, om middagen åtföljdes av rött vin, skulle det i slutet vara mer logiskt att servera portvin eller grappa än vodka eller whisky.
Alla slags likörer är favoriter bland matsmältningsorganen. Tack vare de örter och tanniner de innehåller gör de ett utmärkt jobb för att förbättra matsmältningen och förbättra humöret. Kom ihåg att matsmältningsmedel bör drickas i strikt begränsade mängder: högst 50 g whisky, högst 25 g bitters.
