Hälsofördelarna med rött vin har pratats om länge. Och detta är inte en ledig uppfinning, utan ett vetenskapligt bevisat faktum. Röda druvviner innehåller polyfenolföreningar (tanniner och pigment), som kännetecknas av antioxidant- och tonicegenskaper. Men du får fem gånger mer av samma föreningar om du inte dricker druvvin utan vin från chokeberry, chokeberry.
Det är nödvändigt
- För startkultur:
- - 300 g söta otvättade bär (hallon, jordgubbar, björnbär) eller russin;
- - 2 msk. strösocker;
- - 0,5 liter vatten.
- För vin:
- - 3 kg chokeberry
- - 3 liter rent filtrerat vatten;
- - 2 kg socker
- - hink;
- - gasbind
- - en flaska med en kapacitet på 5 liter;
- - blodtransfusionssystem
- - liter burk.
Instruktioner
Steg 1
Förbered förrätten först. För att göra detta, ta otvättade bär eller russin och lägg dem i en liters burk. Fyll med socker, fyll med vatten, bind halsen på burken med gasväv vikta i flera lager. Startkulturen måste ha tillgång till luft för naturlig jäsning och jästbildning. Placera startkulturen på en varm, mörk plats och håll den där i 3 dagar, rör om ibland. När jästen börjar jäsa aktivt, fortsätt till nästa steg.
Steg 2
Förbered vörten. För att göra detta, kväva bär, inte tvättade, pund med en krossa eller puré med en mixer. Använd aldrig en köttkvarn av metall för detta ändamål! Gör en lätt sockersirap av socker med lite vatten. Låt det svalna.
Steg 3
Lägg purade bär i en hink, täck med vatten och tillsätt sockersirap, rör om och täck hinken med gasväv vikta i flera lager. Låt vörten jäsa i en vecka på en mörk, varm plats. Rör om ibland. Puréed bär kommer att flyta till ytan och bilda en film som blockerar åtkomst av syre; ditt jobb är att bryta det.
Steg 4
Efter 7-9 dagar silar du örten genom ostduken, pressar ut sedimentet. Häll den resulterande vätskan i en 5 liters flaska och stäng med en plastlock. Gör en hydroförfattare - träng igenom locket med en tjock nål från blodtransfusionssystemet och sänk röret i en burk vatten. Täck kanterna på punkteringen i locket med plasticine.
Steg 5
Placera flaskan och burken på en sval (16-18 grader) mörk plats och låt stå i 40 dagar för tyst jäsning. Du kommer att kunna observera hur luftbubblor bildas regelbundet i en burk vatten. Skaka flaskan regelbundet. Efter 40 dagar, utan att öppna locken, flaskar vinet genom röret från blodtransfusionssystemet och stänger propparna. Placera dem på en sval, mörk plats. Du kan dricka vin bara 2-3 månader efter det har stått.
