Tomater anses vara en av de hälsosammaste frukterna i världen. Färsk tomatjuice är rik på kalium, magnesium, natrium, kalcium. Naturligtvis minskar mängden vitaminer i konserveringen efter konservering. Men å andra sidan kan du glädja dig över den uppfriskande smaken av tomater även på vintern.
Det är nödvändigt
- - 11 kg tomater;
- - 700 g socker
- - 200 g salt;
- - 0,5 tsk malet rödpeppar;
- - 30 ärtor med kryddpeppar
- - 10 nejlika knoppar;
- - 3 tsk kanel;
- - 1 tsk jordnöt muskot.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom tomaterna. Välj bara färska, mogna, köttiga frukter för juicer. Skölj dem noggrant under rinnande vatten. Ta bort stjälkarna och klipp ut de skadade områdena med en rostfri kniv. Skär stora tomater i bitar.
Steg 2
För tomaterna genom en juicepress. Denna pressningsmetod är den snabbaste och enklaste, men det finns också mycket avfall från den elektriska pressen. Du kan sveva de hackade tomaterna genom en köttkvarn eller riv. Sila sedan massan från fröna genom en metallnät metallsikt.
Steg 3
Häll tomatjuicen i en emalj eller rostfri kruka. Använd inte aluminiumpannor för att koka tomater, eftersom de kan oxidera. Fyll inte behållaren till toppen, eftersom saften skummar mycket under kokprocessen.
Steg 4
Koka blandningen på hög värme. Sänk värmen och tillsätt kryddor. Tillsätt socker och salt, tillsätt kryddnejlika, kanel, malet rödpeppar och kryddpeppar efter smak och rör om. Stäng av värmen omedelbart.
Steg 5
Sterilisera burken över ånga i 10-15 minuter, koka locken i vatten i 5 minuter. Torr. Häll kokande tomatjuice i heta burkar till toppen, täck med lock. Det är viktigt att juicens temperatur inte är lägre än 95 grader C. Sterilisera saftburkar: tre liter i 30-40 minuter, två liter - 25-30 minuter, liter - cirka 20 minuter. Med denna konserveringsmetod bevaras den maximala mängden vitaminer. Från dessa ingredienser erhålls cirka 4 liter färdig juice.
Steg 6
Rulla upp burkarna med lock. Kontrollera att skruven är tät. Lägg burkarna upp och ner och linda dem i en filt tills de svalnat helt. Förvara tomatjuice på en sval plats. Observera att ju högre saftens lagringstemperatur och ju mer luft som finns kvar i burken desto större är förlusten av vitamin C.
