På sommaren vill hemmafruar ofta inte spendera mycket tid i ett varmt kök, och dessutom framkallar inte varma, hjärtliga rätter ätares tidigare entusiasm. Kalla soppor tjänar som en livräddare, speciellt snabbt erhålls de som kan beredas på basis av färdig tomatjuice.
Kall grönsakssoppa
För denna maträtt behöver du:
- 1 liter tomatjuice;
- 1 lång gurka
- 1 röd paprika
- 2 stjälkar av selleri;
- 1 matsked nyhackad dill;
- 2 vitlöksklyftor
- 2 teskedar socker
- 2 zucchini zucchini;
- ½ rödlök;
- 1 tesked salt
- ½ tesked nymald svartpeppar;
- 1 tesked Worcestersås
- 2 matskedar olivolja
- ¼ glas vinäger;
- 1 tesked hackad oregano greener;
- 1 ½ kopp grönsaksbuljong.
Den mest kända kalla soppan är gazpacho. Den är gjord av färska saftiga tomater, men det finns också alternativ som inte är lämpliga för "gourmetmat" när färdiggjord tomatjuice används.
Klipp av gurka och skär den i små kuber. Klipp av pepparens stjälk, ta bort fröna och hugga köttet också fint. Gör detsamma för selleri stjälkar. Hacka vitlöksklyftorna. Skala zucchinin, ta bort fröna och skär köttet i små kuber. Hacka en halv röd söt salladslök. Kombinera alla grönsaker i en stor skål, toppa med tomatjuice och krydda med kryddor. Kyl soppan. Det kommer att vara mest utsökt om det står i kylan i minst 12 timmar.
Krämig kall tomatsoppa
För att göra en delikat krämig tomatsaft soppa, ta:
- 4 koppar tomatjuice;
- 2 koppar grädde 10% fett;
- 2 msk färskpressad citronsaft;
- ½ tesked Worcestersås;
- ½ tesked finmalt salt
- malen svartpeppar;
- en droppe varm sås Tabasco.
I många recept kan tomatjuice ersättas med tomat- och grönsaksjuice.
Blanda alla ingredienser, smak och tillsätt mer salt eller peppar om så önskas. Kyl soppan och servera efter några timmar, komplettera med färska örter och krutonger.
Kall tomatsoppa i grekisk stil
För att göra tomatsoppa i grekisk stil, ta:
- 4 körsbärstomater;
- 1 liter tomatjuice;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten röd salladslök;
- 1 matsked nyhackad oreganogrönsaker;
- 1 matsked rött vin
- skal och saft av 1 citron;
- salt och peppar;
- 2 mogna avokado
- ½ glas feta.
Skär tomaterna i fjärdedelar, skala och hugga vitlöksklyftorna, hacka lökhuvudet i små kuber. Lägg tomater, lök, vitlök i en mixerskål, häll i juice, vin och citronsaft med skal, krydda med salt, peppar och oregano. Purera blandningen tills den är jämn. Kyl soppan i en timme. Skala och tärna avokadot, hacka osten. Häll soppan i skålar och servera med en strö av avokado och feta.
