Mjölk är en hälsosam och näringsrik produkt. Det är särskilt viktigt för barns näring. Denna produkt köps aktivt, men ett antal svårigheter är förknippade med dess konsumtion, eftersom mjölk kan stanna. Varför händer det här?
Först måste du förstå vad”ostmjölk” är. Detta är ett tillstånd av den produkt där mjölken kondenseras och också stratifieras - den separeras i en tätare massa och en vätska som kallas vassle. Det finns flera faktorer som kan utlösa denna process: För det första kan mjölken kvävas på grund av den sura processen. Varje mjölk innehåller speciella mjölksyrabakterier. Om mjölken kyls är de i ett slags vilande tillstånd. När produkten har en temperatur nära rumstemperatur börjar bakterierna aktivt föröka sig. Som ett resultat av denna process ändrar mjölken dess egenskaper - konsistens och smak. Felaktig lagring är vanligtvis anledningen till att sura. Dessutom är inte alltid konsumenten skyldig till detta - om mjölken lämnas vid fel temperatur under en längre tid på en fabrik eller i en butik kan den bli sur mycket snabbt. Förutom kylförvaring kan pastörisering eller sterilisering förhindra sådana processer i mjölk. I båda fallen värms mjölken upp till en viss temperatur. Pastöriserad mjölk kan förvaras i kylskåp i flera dagar, och steriliserad mjölk kan till och med lagras i flera månader, förutsatt att originalförpackningen inte öppnas. För det andra ändrar mjölken dess egenskaper även med speciellt mänskligt inflytande. Till exempel, för att göra keso eller ost, värms mjölken till koka tillsammans med surdeg. Som ett resultat accelereras kemiska processer och mjölken kan fastna på några minuter. Om du fortsätter att laga det, kommer mjölkens densitet att öka och du kan få keso. Efter att ha pressat ut överflödigt vatten kommer det att vara korn av mjölk. Ändå kommer denna produkt att ha sin egen specifika smak, vilket är vad folk vill när de lagar mat.
