I den nuvarande affärsrörelsen, särskilt i Europa, glider drickande kompis långsamt till att bara brygga och dricka en infusion av järnekblad. Plastkoppar fyllda med torr matta och plasthalm säljs. Det så kallade engångssatsen. Vad man ska göra är en hyllning till vår tid.
I själva verket är processen att dricka kompis en viss ritual vars iakttagande inte bara ger estetiskt nöje utan också hjälper till att bättre känna själva drycken. En speciell mugg som kallas kalabas eller porongo används för att dricka kompis. Det är frukten av en päronformad kalebass, vars topp har skurits av och massan avlägsnats. Dess trädliknande skal torkas och rökas ibland något över elden. Ofta är kanterna trimmade med silver. Kalebas bör aldrig täckas med färg eller lack. Dess yta måste andas.
När du har blivit den stolta ägaren till en kalabas måste du återuppliva kalabasen innan du använder den. För att göra detta fyller du kalabashalvan med kompis, fyller den med varmt vatten och lämnar den i detta tillstånd under en dag. Häll sedan ut innehållet och skrubba kalabashins insida med en sked insvept i en mjuk trasa. Vi upprepar proceduren två gånger.
För handgjord kalabas tillverkade av kända hantverkare finns det en annan typ av återupplivningsprocess. Sätt kompisen upp till hälften i kalebasen. Fyll den sedan till toppen med bra konjak. Vi lät honom stå en dag. Sedan rengör vi kalabasen, skölj med kallt vatten. Torka med en mjuk trasa, ge sedan lite cognac igen och skölj kärlets väggar med den. Kalabasen kan nu torkas. Och efter torkning, starta en trevlig dricksprocess.
