Denna underbara dryck har sitt namn tack vare den etiopiska provinsen Kaffa. Därifrån började kaffe spridas över hela världen. Denna dryck, som många andra saker, fördes till Ryssland av tsaren Peter I från Wien, där många kaffehus öppnades redan i slutet av 1600-talet. Sanna finsmakare av kaffe kom på olika sätt att göra den. Men de kom alla överens om en åsikt - för att kaffe ska ge all sin underbara smak är det bättre att steka och mala sina bönor strax före beredningen.
Det är nödvändigt
- - kaffebönor;
- - socker
- - vatten;
- - kaffekvarn;
- - Turk.
Instruktioner
Steg 1
Välj kaffebönor att mala och brygga hemma.
Enligt graden av rostning utmärks kaffe som en svag rost eller skandinavisk; mitten - Wiener; mörk - fransk och mörkaste - italiensk stek. Det är lämpligt att välja skandinaviska rostade bönor. Då kan du steka kornen hemma i önskad grad, i enlighet med det valda receptet.
Koka bönorna i en stekpanna för varje stek, använd alltid lägsta värmeinställningen. Graden av rostning beror på hur länge processen är. Håll därför bönorna i en het stekpanna i 5 minuter för medelstora stek. För mörker - från 7 till 12 minuter. Rör om kaffebönorna hela tiden medan du gör detta. Låt de rostade bönorna svalna i stekpannan.
Steg 2
Mal sedan bönorna i en kaffekvarn. Med en vanlig elektrisk kaffekvarn kan du få fint, medelstort och grovt kaffe i ditt hem. I en industriell miljö producerar de också ultrafint kaffe, som ser ut som ett pulver.
För finmalt kaffe är den mörkaste rostningen lämplig. De är mer ömtåliga än resten.
Turkiskt kaffe tillverkas av finmalt kaffe. För detta recept, använd 1 till 2 teskedar finmalt mörkt rostat kaffe per 100 ml varmt vatten. Häll pulvret i en turk (även kallad dzhezva), tillsätt 1 tesked socker, täck med varmt vatten och sätt turken på låg värme. Ta bort från värmen när kaffeskummet har stigit. Låt skummet sätta sig något. Upprepa processen två gånger. Därefter ska kaffesumpen sätta sig och den resulterande drycken kan hällas i koppar.
Steg 3
Det rekommenderas att laga grovt och medelstort malet kaffe från medium och mörkt rostat kaffe.
Sådant kaffe passar perfekt för beredning i elektriska kaffebryggare och i kaffekannor.
Häll varmt vatten över den när du brygger i en kruka. Häll i kaffe med 1-2 tsk. per 100 ml vatten. Häll kokande vatten över och låt det brygga i 5-10 minuter. Häll sedan i uppvärmda kaffekoppar.
