Att välja fullkornskaffe bör inte bara baseras på personliga smakpreferenser. Du bör vara uppmärksam på datumet för rostning och förpackning av bönor, varumärke och ursprungsland, rostningsmetod och typ av kaffe.
En av de viktigaste parametrarna när du väljer en kaffeböna är bönans storlek. Ju större korn desto mer aromatiska oljor och användbara element innehåller det. Spannmålen ska vara hela, fria från maskhål och ruttna, med en stark struktur och, bäst av allt, nyligen rostad.
Rostningsmetoden måste väljas utifrån dina egna smakpreferenser. Italienska och franska stek ger kaffe en bitter stark smak, Wien - otroligt rik "nötig" smak, lätta stek är mer lämpliga för kaffe med mjölk (latte eller cappuccino). Helst sker rostningen på inköpsdagen. Efter rostning packas kaffe vanligtvis i vakuumpåsar eller förseglade glasburkar så att det inte tappar sin arom och smak och males precis innan det bryggs.
Ursprungslandet för kaffet är också mycket viktigt när du väljer bönorna. Brasilianskt kaffe har en traditionell "kaffe" -smak med nötiga toner, vietnamesiskt kaffe är ganska milt, mycket lämpligt för droppkaffebryggare. Jemenitiskt kaffe har lätta fruktiga toner i sin smak, det är bra att laga mat i olika kryddor. Afrikanska kaffesorter (Kenya, Tanzania, Rwanda) kännetecknas av en god, ren rik smak och en minnesvärd lukt.
