Många tycker om att plocka svamp i skogen. Någon som vit svamp eller svamp, någon som svamp och russula. Svamp anses dock vara den mest utsökta och läckra bland många älskare av "tyst jakt". De har en speciell smak och en minnesvärd arom. Efter regnet och i värmen börjar de bara från mitten av sommaren växa under tallarna på åkrarna, alla bybor är i skogen hela dagen. Och i september-oktober följer de fortfarande i massor. Det är inte svårt att fylla en korg på 15-20 minuter, och det här är inte arbete, utan riktigt nöje. Speciellt om du känner till ett enkelt recept för att salta svamp på vintern på ett varmt sätt.
Det är nödvändigt
- - 3 kg saffranmjölkkapsar (svampar i myntstorlek anses vara de mest utsökta, men stora kepsar kommer att göra);
- - 1, 5 glas källor, brunn eller åtminstone filtrerat vatten;
- - 6 matskedar stensalt (jämnt utan glid).
Instruktioner
Steg 1
Svamparna, som försiktigt samlas i skogsbrynet och tas från skogen, måste sorteras från sopor, gräs, nålar. Se till att det inte finns några maskiga hattar kvar. Det är tillrådligt att inte ta benen för receptet - de är inte så goda och de förblir hårda.
Steg 2
Nu måste svampskörden vägas genom att minska eller öka antalet ingredienser i önskat antal gånger. Om receptet försöks för första gången kan du rulla upp bara ett par burkar till att börja med, för att inte oroa dig senare förgäves att du inte har provat en sådan maträtt ännu.
Steg 3
I en stor kastrull på spisen måste du göra saltlösning genom att hälla salt med vatten och koka det på gas.
Steg 4
I denna kokande saltlösning måste du försiktigt, för att inte bränna dig själv, häll rena svampkepsar, koka dem på låg värme efter kokning i 10-15 minuter. Mycket ofta är det inte nödvändigt att röra svamparna med en skårad sked eller sked, annars kommer de stora kepsarna att gå sönder, smula och ser inte mycket aptitretande ut efteråt.
Steg 5
När svampen har kokt i 15 minuter måste du ta ut de kokta svamparna med en skårad sked (du kan försiktigt tömma dem i ett durkslag, det tar mindre tid för värdinnan), lägg dem i ren och steriliserad försteriliserad burkar (helst små, till exempel 0,5 liter, eller ännu mindre - det är bekvämare att äta och förvara), dra åt med skruv- eller järnlock.
Steg 6
Om allt görs enligt receptet kommer 3 kg färska svampar att hamna med 3,5 liter kokt och saltad svamp. De kylda burkarna kommer fortfarande att tas bort till en sval plats för förvaring, även i underjorden, även i skafferi eller kylskåp, du kan lägga den i källaren. Så de kommer att stå till nästa svampsäsong, naturligtvis, om gäster och hushåll inte äter allt tidigare.
