Svamp är en gåva från naturen. De innehåller en stor mängd protein (cirka 30%), många fördelaktiga aminosyror, fibrer och, viktigast av allt, lecitin, vilket minskar mängden kolesterol i blodet. Inte konstigt att det är svampar som ersätter kött eftersom de är näringsrika, läckra och kalorifattiga.
Det är nödvändigt
-
- svamp;
- panorera;
- salt;
- vatten;
- vinäger;
- socker eller sötningsmedel;
- Lagerblad;
- svart och allspice;
- nejlika.
Instruktioner
Steg 1
Matlagning av rå svamp bör börja med grundlig rengöring. Ta bort myceliet och den nedre (hårda) delen av stammen och tvätta dem. Lägg sedan i saltat vatten och koka upp det. Töm och fyll på med nytt vatten. Koka svampen i minst en timme, särskilt om de är stora. Ta bort det när skum uppträder på ytan. Var noga med att tömma vattnet efter tillagningen.
Steg 2
Saltade svampar behöver inte kokas innan de betas. Skölj dem bara ordentligt, ta bort kryddor och lök. Torkade halvfabrikat rekommenderas inte att beta, för de kommer att visa sig vara för mjuka och inte särskilt välsmakande.
Steg 3
Lägg maten i en kastrull och fyll den med en liter vatten. Den ska täcka svampen med 3-5 centimeter. Tillsätt 3 teskedar vinägeressens (70%) eller 3-4 matskedar vinäger i vattnet. Om du vill få en original smak kan du ersätta den med äpple eller vin. Låt svampen simma.
Steg 4
Tillsätt två matskedar socker och rör om för att lösa upp det. Om du vill göra svampen mer skarp och kryddig, lägg bara till en sked socker. Ett sötningsmedel kan användas om så önskas. Du behöver cirka 6 tabletter. Skålen visar sig vara mindre kaloririk.
Steg 5
Om du använde saltade svampar, lägg till två teskedar salt. Och om det är färskt, då fyra. För dem som är vana vid att äta osaltad mat kan mängden av denna kryddning halveras.
Steg 6
Tillsätt sedan 3-4 stora lagerblad, 3-4 kryddnejlika, 6 svarta ärtor och 4 kryddpeppar. Om du gillar kryddig och kryddig, öka mängden kryddor med 50%. Prova buljongen, den ska vara kryddig och lite söt.
Steg 7
Koka svampen i minst 20 minuter efter kokning. Sätt dem omedelbart på sval plats. Detta betningsalternativ är bra eftersom svamparna kommer att vara klara några timmar efter att du tagit bort dem från spisen. Förvara dem i kylskåpet med ett tätt stängt lock. Hållbarheten kan vara upp till flera månader.
