Champignonsås är en av de läckra såserna. Den har en ljus svamparom och en överraskande delikat smak. Den kan serveras med nästan vilken maträtt som helst - stekt eller kokt kött, potatis, kotletter, risbollar. Han kan göra även den ökända pasta och korngröt ovanligt välsmakande.
Det är nödvändigt
-
- 100 g färska champinjoner;
- 10 g smör;
- ett glas grönsaks- eller köttbuljong;
- en tesked citronsaft;
- en matsked mjöl;
- salt-
- malet svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala svampen, tvätta noggrant i rinnande kallt vatten, lägg dem bokstavligen i kokande vatten i en minut, torka dem och hugga fint i skivor. Svampar kan också rivas på ett medelstort rivjärn. Det är tillåtet att använda inlagda champinjoner, men färska är att föredra.
Steg 2
Värm en stekpanna över en eld och häll det siktade mjölet i den. Stek den under ständig omrörning tills den har en stark doft och en ljusbrun nyans. Lägg det rostade mjölet på ett fat.
Steg 3
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt de hackade svamparna där. Låt dem simma i ungefär tre minuter. Som ett resultat bör svamparna bli mjuka, tappa volymen men inte steka. Detta är en extremt viktig punkt som framgången för denna sås beror på. Om du lägger till lite lök eller vitlök i svamparna under stekning, blir smaken av såsen mer pikant.
Steg 4
Tillsätt citronsaft, rostat mjöl i svampen och blanda väl. Häll i kött eller grönsaksbuljong. Istället för buljong kan du lägga till vanligt vatten, men såsen smakar något annorlunda.
Steg 5
Krydda med peppar och salt. Koka efter kokning i högst fem minuter. När såsen har avdunstat till önskad tjocklek, ta bort pannan från spisen. För att såsen ska få ett kladdigt homogent tillstånd kan den piskas i en mixer eller gnidas genom en sil. Låt det svalna något innan det serveras. Varm sås är perfekt i en duett med krutonger, som är gjorda av gammalt vetebröd.
