Hur Man Gör Rätt Maräng

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Rätt Maräng
Hur Man Gör Rätt Maräng

Video: Hur Man Gör Rätt Maräng

Video: Hur Man Gör Rätt Maräng
Video: Maränger - Franska/kallvispad - meringue 2024, Mars
Anonim

Maräng är en konfekt gjord av bakade äggvitor, vispad med socker. Maräng kan serveras som en fristående efterrätt eller användas för att dekorera kakor och bakverk.

Hur man gör rätt maräng
Hur man gör rätt maräng

Det är nödvändigt

    • - 4 äggvitor
    • - 1 kopp socker
    • - 1 msk. l. stärkelse.

Instruktioner

Steg 1

Skilj försiktigt de vita från äggulorna. För att förbereda maränger är det viktigt att ingen äggula eller fett hamnar i proteinmassan. Låt proteinerna stå i kylen i en dag om det är möjligt och tiden tillåter. Vita som är välkylda tenderar att vispa lättare.

Steg 2

Överför äggvitorna till en torr, ren, tillräckligt bred kastrull eller skål. Sänk vispen och slå de vita med en mixer tills skum bildas. Vidrör inte tvättens sidor om möjligt. För bättre piskning kan du tillsätta lite salt eller några kristaller av citronsyra till de vita. De vispade äggvitorna bör behålla sin form.

Steg 3

Häll socker till vita i en tunn ström i små portioner, utan att sluta vispa i hög hastighet. Du kan använda strösocker istället för socker. Det löser sig snabbare i protein. Tillsätt sedan stärkelse till protein-sockermassan. Med stärkelse lagras maränger bättre och förblir skarpa längre, mjuknar inte upp. Rör om de vita tills locket är fäst på vispen.

Steg 4

Damma bakplåten med ett tunt lager mjöl eller täck med oljat bakpapper. Använd en kondensspruta eller spetspåse för att pressa ut proteinkrämmen i små portioner. Du kan också använda teskedar för detta ändamål. Marängsdegen ska inte lagras, den tappar snabbt sin kvalitet.

Steg 5

Låt bakplåten med maräng torka i ugnen vid 80-100 grader C i cirka 2-2,5 timmar. Titta på din temperatur. Om den stiger över 100 grader C blir marängen på toppen gul, täckt med en skorpa och insidan kommer inte att ha tid att baka. Öppna inte ugnsluckan den första timmen, annars kommer marängen att sätta sig ihop och hålla fast ihop. När marängerna är helt klara stänger du av värmen, öppnar ugnsluckan något och håller marängerna i den tills de svalnar helt. Överför de färdiga kakorna till en lufttät behållare och förvara på en torr plats.

Rekommenderad: