Hummus är det vanligaste kalla mellanmålet i Mellanöstern. Försök att göra det själv - det är inte så svårt, och alla nödvändiga produkter finns i butiken.
Det är nödvändigt
Kikärter (lammärtor) - 2 koppar, tahini (sesampasta) - 4 msk. skedar, vitlök - 2-3 kryddnejlika, kallpressad olivolja - 100-150 g, saft av en halv citron, malt svartpeppar - på en knivspets, salt efter smak
Instruktioner
Steg 1
Kikärter är väldigt hårda ärtor, så innan de tillagas måste de blötläggas i kallt vatten i flera timmar, helst över natten. Byt sedan ut vattnet och koka i 2-3 timmar tills det blir mjukt (tillagningstiden beror på kikärtsorten och blötläggningstiden).
Steg 2
Du kan laga tahini själv. Stek sesamfrön och kummin i en stekpanna och mala sedan i en kaffekvarn. Tillsätt några vitlöksklyftor, citronsaft och lite olivolja och blanda allt i en mixer tills en pasta-liknande konsistens.
Du kan köpa färdiggjort tahini i snabbköpet.
Steg 3
Mal kikärterna tillsammans med tahinin i en mixer, tillsätt buljongen där kikärterna kokades tills en puréliknande homogen konsistens. Tillsätt citronsaft efter smak, salt och peppar under tillagningen.
Steg 4
Lägg hummus i en skål eller en djup tallrik, gör en depression med en sked, häll över med olivolja. Sätt i kylskåpet.
Steg 5
Servera med färska grönsaker eller kötträtter.
