Kålrullarnas hemland är Grekland. Denna maträtt kallades”fikonbladrulle”. De gömde lite köttfärs i druvorna och stuvade det. Resultatet var näringsrik och utsökt, salt mat. Men i den klassiska versionen används kål, inte druvblad.
Ingredienser:
- Kål - 2 kålhuvuden;
- Fläsk - 0,5 kg;
- 2 stora lökar;
- 1 msk. långt ris;
- 1 msk. l tomatpasta;
- Salt;
- Malad peppar;
- Smör.
Förberedelse:
- För malet kött är det bäst att använda fläsk, men allt annat fettfattigt kött, som nötkött, kommer att göra det. Skala massan från filmer och överflödigt fett. Tvätta sedan, torka och passera genom en fin kvarn.
- Hacka löken fint och steka tills den är brunaktig. För att ge löken önskad färg läggs en liten nypa socker till pannan där den stekas.
- Skölj riset tills vattnet är transparent. Kombinera ovanstående produkter och tillsätt sås till dem. Tillsätt lite salt och peppar.
- Demontera kålen i separata löv och håll dem i kokande vatten, täckta, i cirka 10-15 minuter. Denna operation är nödvändig för att bladen ska bli mjuka. När de svalnar måste du ta bort "revbenen".
- Skär kålbladen i små kilar. Fördela en och en halv tesked köttfärs på lakens breda del, rulla det på sidorna (på ett sätt som ett kuvert).
- För att förhindra att fyllda kålrullar snurrar ut under tillagningen måste du pressa dem försiktigt i näven. Lägg de rullade kuverten i en kastrull, tätare mot varandra. Häll kokande vatten över så att det bara täcker dem lite. Om det finns mycket vatten kommer kålrullar att bli vattna.
- Kålrullar stuvas med kött på lägsta möjliga värme i 1, 5 timmar.
