Kikärtsmjöl (besan är dess andra namn) är en produkt som erhålls genom malning av kikärtsbönor till minsta skick.
Jämfört med vetemjöl innehåller besan kalorier och innehåller inte gluten. Följaktligen kan den användas för mat av dem som gillar att uttömma sig med dieter, begränsar sig till användningen av mjölprodukter och människor som ofta har allergiska reaktioner.
Dessutom, på grund av innehållet i en stor mängd kalcium, protein och zink, accelererar införandet av kikärtsmjöl i kosten kraftigt ämnesomsättningen, vilket också är en viktig faktor i kampen mot övervikt. Och de mineraler och vitaminer som ingår i kikärten har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet.
Kikärtsmjöl är en av de viktigaste ingredienserna i många franska, indiska och italienska rätter. Den kan användas för att göra pannkakor och pannkakor, muffins och pajer, bröd och tortillor, omelett och ost, i många fall kan den säkert ersätta vete och rågmjöl. Denna produkt används också i stor utsträckning inom kosmetologi. Besan används ofta vid beredning av olika masker.
För att göra kikärtsmjöl hemma behöver du inte mycket tid eller mycket ansträngning. Bara önskan och tillgängligheten av sådan hjälputrustning som en sil, mixer och / eller kaffekvarn. Och var beredd att tippa lite, för på grund av bönornas hårdhet kommer du inte att kunna mala kikärter till mjöl första gången.
Ingredienser:
torra kikärtsbönor - ungefär en och en halv kopp
Metod för beredning av kikärtsmjöl
Först och främst förbered kikärtsbönorna. Häll dem i en torr stekpanna och över hög värme med regelbunden omrörning, värm lätt upp i 2-3 minuter. Du kan också använda ugnen. För att göra detta, täck bakplåten med pergament, strö kikärterna på det i ett jämnt lager och håll i ugnen vid 170 ° C i en kvart. Denna förbehandling ger kikärten en lätt, nötig smak.
Häll de kalcinerade bönorna omedelbart på en torr trasa eller pappersservetter och låt dem svalna något. Lägg sedan i en mixerskål och mala så högt som möjligt.
Använd en sil för att separera hårda korn från de minsta partiklarna.
Döda allt som finns kvar i sikten antingen i en mixer eller använd en kaffekvarn. Grammjöl är klart.
Häll den i en torr burk eller behållare med lock för förvaring. Och så att inga klumpar bildas i mjölet från oavsiktlig fångad fukt, kasta 2-3 kuber raffinerat socker i behållaren.
Det är lämpligt att använda en sådan produkt inom två månader. Om du fortfarande har kikärtsmjöl, placera burken med den i kylen, men förvara den där i högst sex månader.
