Krispiga lätt saltade gurkor är bra som ett tillägg till kokta unga potatis till middag eller bara som mellanmål. De kan till och med förberedas under lång tid, till exempel för vintern. Men för att gurkorna verkligen ska vara krispiga måste du välja rätt sort och inte avvika från receptet.
Det är nödvändigt
-
- 10 kg gurkor
- 300 g dill (paraplyer);
- 50 g pepparrotsrötter;
- 2 vitlökar;
- 2 små skida med rödpeppar;
- ek- och vinbärsblad.
- För saltlake:
- 10 liter vatten;
- 600 g grovt, icke-jodiserat salt.
Instruktioner
Steg 1
För framställning av lätt saltade krispiga gurkor, välj sorter avsedda för betning. Små gurkor - gurka ser väldigt original ut. Ge också preferens till unga, inte bevuxna frukter, helst med en jämn cylindrisk form.
Steg 2
Tvätta nyplockade gurkor i kallt vatten och blötlägg dem sedan i flera timmar. Under denna tid kommer vattnet att absorberas i massan, på grund av vilket det inte finns några hålrum i de redan saltade gurkorna.
Steg 3
Medan gurkorna blötläggs förbereder du behållaren och knipan. Detta kan vara en stor emaljkruka eller ett handfat. Du kan också ta glas 3 eller 5 liters burkar. Tvätta behållarna och ta hand om saltlake. För att göra detta, lösa upp grovt salt i 10 liter kokt varmt vatten, ställ in för att svalna.
Steg 4
Skölj dillparaplyerna, ekbladen och svarta vinbärsbladen med vatten. Skala, tvätta och skära pepparrotsrot i små bitar. Dela vitlök i kryddnejlika och skala också. Frigör den heta peppar från fröna och skär den i flera delar beroende på antalet betningsburkar. Om du ska laga gurkor i en behållare (kastrull, handfat etc.), låt sedan pepparen vara intakt.
Steg 5
Skölj de blötlagda gurkorna igen, skär av spetsarna på varje frukt på båda sidor för bättre saltning. I botten av behållaren, lägg välskalad pepparrotsrot, peppar, vitlök, tvättade gröna: dill, ek och svarta vinbärsblad. Fyll behållaren med gurkor och fyll den sedan med varm saltlösning.
Steg 6
Tryck ner gurkorna i ett handfat eller en kastrull och täck burkarna med gasbind. Salt gurkorna vid rumstemperatur i 1 till 2 dagar. Sedan kan de serveras till bordet. Förvara sedan i en källare eller kylskåp när saltningsprocessen fortsätter, och efter några dagar kommer saltade gurkor redan att förlora sin ursprungliga smak.
