Lätt saltade gurkor är ett perfekt sommar mellanmål för traditionell jackpotatis och många andra rätter. Kryddiga, krispiga och mycket smakrika gurkor kan beredas på olika sätt. För saltning är det bäst att välja små, starka frukter med finnar och tunn hud.
Smaken på lätt saltade gurkor beror till stor del på de kryddor och kryddor som används. Till exempel ger vitlök och dill ett kallt gurka-mellanmål en mycket kryddig arom. Pepparrot, vinbär eller körsbärsblad ger nästan ingen speciell smak eller arom, men tack vare dem är gurkor mer krispiga och kraftfulla.
Lätt saltade gurkor på mineralvatten
Huvudfunktionen i detta recept är att i stället för vanligt vatten används osaltat mineralvatten med gas för att bereda saltlaken. Som regel ger mineralvatten gurkor mycket intressanta smaker. Mineralvattnets speciella sammansättning tillåter inte att känsliga grönsaker mjuknar och tappar sin elasticitet.
För 1 kg färsk frukt behöver du:
- 1 liter mineralvatten med gas;
- 2 msk. l. salt;
- ett par kvistar dill;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- svart eller kryddpeppar efter smak.
Steg för steg recept:
- Skölj gurkorna väl i rinnande vatten och skär av ändarna på båda sidor. Blötlägg frukten i isvatten i 30-40 minuter.
- Skär den skalade vitlöken i tunna skivor.
- Tvätta dill och torka väl.
- Lägg lite örter och vitlök på botten av glasskålen. Lägg sedan gurkorna i förväg beredda i ett kontinuerligt lager. Om du får flera gurkorader, strö sedan varje rad med örter och vitlök utan att misslyckas.
- Lös salt i mineralvatten. För att smaka, tillsätt svart eller kryddpeppar, lagerblad till mineralvattnet.
- Häll grönsakerna med den resulterande saltlaken, täck med en tallrik och lägg på en sval plats i ungefär en dag.
Lätt saltade gurkor kokta i mineralvatten behåller perfekt sina krispiga egenskaper. En sådan gurka-aptitretare kan vara ett utmärkt komplement till både kött- och grönsaksrätter.
Lätt saltade gurkor i en förpackning
Detta recept använder inte saltlake. Frukterna saltas på det så kallade "torra" sättet. Detta är ett mycket enkelt och lätt att förbereda recept där du inte behöver värma eller koka någonting. Snabbgurka kan läggas till grönsaksallader eller användas som fristående mellanmål.
För 1 kg medelstora färska frukter behöver du:
- 1 msk. l. salt;
- 5 ärtor med kryddpeppar eller svartpeppar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4-5 kvistar basilika;
- 4-5 kvistar dill;
- 1/2 tsk Sahara.
Steg för steg recept:
- Klipp av ändarna på gurkor tvättade i rinnande vatten. Lägg gurkorna i en bred skål. Häll isvatten över grönsakerna så att vattnet täcker dem helt. Lämna gurkorna i vattnet i cirka 40 minuter.
- Hacka den skalade vitlöken grovt.
- Torka lätt den tvättade dillen på en pappershandduk och hugga grovt också.
- Ta bort gurkorna från vattnet och torka lite på en pappershandduk. Därefter bör grönsakerna vikas i en bakpåse eller en vanlig tjock plastpåse.
- Tillsätt grovhackade örter och vitlök i påsen med gurkor.
- Krossa ärtor av svart eller kryddpeppar med en kniv eller slipa i en mortel. Tillsätt hackad paprika i en påse gurkor.
- Skaka den förseglade påsen kraftigt ett par gånger och låt stå i rumstemperatur i cirka 40-60 minuter. För att hålla grönsakerna jämnt saltade, skaka innehållet i påsen ibland. När du skakar, försök att försiktigt rör om alla ingredienser med händerna, så att inte påsen spricker. Efter den angivna tidsperioden, placera gurkorna i kylen i cirka 2-3 timmar. Efter kylning kan den salta gurka-aptitretaren serveras omedelbart.
Observera att snabbt inlagda gurkor inte rekommenderas att förvaras i kylen under lång tid, eftersom grönsakerna kan bli för salta och förlora sina krispiga och elastiska egenskaper från för lång lagring.
Lätt saltade torrsaltade gurkor
För att beta på detta sätt bör du välja frukter som inte är mer än 10 cm långa. Gurkans hud ska vara tunn, med svarta prickar och finnar. Torrhärdade gurkor lagar mycket snabbt.
För 1 kg färska grönsaker behöver du:
- 1 msk. en sked grovt salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk kumminfrön;
- 5-6 kvistar dill.
Steg för steg recept:
- Tvätta nyplockade gurkor noggrant i rent rinnande vatten och torka. Skär av ändarna och skär i två halvor. Små gurkor behöver inte skäras på mitten, utan bara lite stick med en gaffel på flera ställen.
- Lägg gurkorna i en lämplig behållare och strö över kumminfrön och salt.
- Tillsätt finhackad vitlök och örter i en skål med gurkor.
- Stäng behållaren med tätt lock och skaka kraftigt upp och ner ett par gånger. Lägg sedan behållaren i kylskåpet i cirka 2-3 timmar. Ibland måste behållaren tas ut ur kylskåpet och skakas igen. Alla ingredienser ska blanda väl. Gurkorna bör släppa lite juice. Efter ett par timmar är det salta gurksnacket helt klart att äta.
Torra saltade gurkor är måttligt salta och mycket krispiga.
