Gurkor säljs i butiker året runt. Men de förtjänar att saltas lätt på sommaren. Förutom den klassiska användningen av lätt saltade gurkor som förrätt kan de ersätta saltade och syltade gurkor i sallader och såser.
Det är nödvändigt
- - 1 kg gurkor
- - 1 liter vatten
- - 2 msk. l. salt-
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 stjälk mynta
- - vinbär och körsbärsblad
Instruktioner
Steg 1
Ta små färska gurkor, skölj dem noggrant. Om gurkorna ympas ska de lämnas i kallt vatten i ett par timmar. Förbered kryddor för betning, baserat på dina smakpreferenser. Läckra gurkor görs med pepparrot och dill. Du kan ta en mer känslig komposition: mynta ger gurkorna en ny smak, och krisen kommer att ges av körsbärs- och vinbärsblad på grund av mättnaden med tanniner.
Steg 2
Under en kort tid måste du suga blad av mynta, vinbär och körsbär i vatten för att ta bort damm från dem. Efter ett tag, skölj dem i rinnande vatten.
Steg 3
I botten av pannan, där gurkorna kommer att saltas (helst emaljerad), läggs tvättade blad ut. För att de snabbt ska kunna ge bort sin arom och smak måste de vara lite skrynkliga med händerna. Vitlök skalas och skärs i stora bitar för samma ändamål. Passar också på botten. Du kan lägga till pepparrotsblad, skära i remsor och dill.
Steg 4
För gurkor tas "rumpor" bort från båda sidor. Om gurkorna är de första, unga, behöver detta inte göras. Men om säsongen är hög, tas de bort för att undvika bitterhet. Detta görs också för snabbare saltning.
Steg 5
Gurkor staplas på kryddor. Om det finns många, staplas de i lager, blandade med kryddor.
Steg 6
Förbered saltlaken: för en liter filtrerat kallt vatten, ta 2 matskedar salt utan en glid, blanda tills den är helt upplöst.
Steg 7
Gurkor hälls med kokt saltlösning. De måste vara helt täckta med vatten. De lämnas för saltning en dag.
