Många referenser till denna dryck finns i verk av Remarque och andra stora författare. Men inte alla vet vad Calvados är och varför det har vunnit sådan popularitet.
Denna franska dryck är inte alls lika populär i Ryssland som cognac, men bra Calvados är inte på något sätt sämre än smaken. Calvados tillverkas i norra Normandie, där klimatet inte är lämpligt för druvor, men rika skördar av äpplen skördas.
Beredningen av drycken äger rum i flera steg: först erhålls wort från äpplen, sedan, som ett resultat av jäsning, erhålls cider från worten, varefter Calvados produceras genom destillation. Drycken åldras i ekfat, där den "åldras", varigenom den får en mörk bärnstensfärgad färg och delikat raffinerad doft. Efter åldring följer en blandning, det vill säga blandning av calvados i olika åldrar för att få en mjukare smak. Åldern för de yngsta Calvadosna i hela blandningen anges på etiketten.
Calvados är ett namn som strikt kontrolleras av ursprung, det vill säga det kan bara produceras i den franska regionen med samma namn. Äppelsorter som är lämpliga för dess beredning regleras också. Dessutom hålls förhållandet mellan sött, surt och sött surt av tillverkarna, eftersom det bestämmer egenskaperna hos smaken och aromen hos denna dryck. Tillverkaren är också skyldig att strikt följa destillationstekniken och åldringstiden i ekfat.
Serveras med calvados vid rumstemperatur. Det är vanligt att dricka det på en matsmältning, det vill säga efter att ha ätit. Fransmännen gillar också att lägga till det i kaffe. Calvados tros hjälpa till att förbättra matsmältningen, om den konsumeras med måtta, naturligtvis.
