Sockerfudge används ofta för att dekorera konfektyr och har många alternativ. Med basreceptet kan du lägga till några ingredienser för att ändra fondantens smak och färg. Dess främsta fördel är dess större plasticitet, i motsats till glasyr, på grund av dess långsamma härdning. Du kan göra fondant hemma lika bra som professionella konditorer om du följer riktlinjerna strikt.
Det är nödvändigt
-
- Socker 200 gr
- Vatten 100 ml
- Citronsyra på knivspetsen (ca 1/10 tsk)
Instruktioner
Steg 1
Lägg socker i en liten kastrull och täck med varmt vatten.
Koka sockersirapen på låg värme och låt sjuda.
Steg 2
Tillsätt citronsyrakristaller till den färdiga sirapen och rör om tills den är helt upplöst.
Kyl sirapen, rör om hela tiden genom att sänka kastrullen i en behållare med kallt vatten till kroppstemperatur.
Steg 3
Vispa den kylda sirapen tills en jämn vit massa bildas.
När massan börjar ändra sin struktur till ett löst slag, sluta.
Använd den färdiga sockerfondanten för att dekorera bakverk, värma upp lite, för jämn applicering.
