När du har fångat en gädda vill du ha fisken så länge som möjligt. En av de mest populära skördemetoderna är saltning. Du kan salta nästan vilken fisk som helst, förutom stör. Men även när du saltar gädda måste du känna till några finesser.
Det är nödvändigt
-
- gädda;
- en skarp kniv för att skära fisk;
- salt;
- socker;
- krydda;
- behållare för saltning.
Instruktioner
Steg 1
Vanligtvis saltas små fiskarter hela utan att rensa eller skära av huvudet. Men när du saltar gädda måste du förbereda dig i förväg, eftersom gäddsstorleken vanligtvis är större än medelstor fisk och köttet bör saltas väl. Det bör omedelbart noteras att fisken som är avsedd för saltning inte kan tvättas med vatten utan bara torkas med en torr, ren trasa.
Steg 2
För att klippa gädda behöver du en skarp gallringskniv för att skära fisk. Gädda rengörs inte från fjäll, men det är absolut nödvändigt att tarmarna inuti och öppna fiskens baksida för bättre penetrering av saltlaken i köttet. För att göra detta måste gädden klippas bakifrån längs hela längden. Om fisken är liten kan huvudet lämnas, men se till att ta bort gallen. Om gädda är stor, så skärs både huvudet och den smala delen av svansen. Detta kan sedan avsättas för fisksoppa. Fenorna kan klippas av, eller så kan du lämna dem, du märker ingen särskild skillnad.
Steg 3
Om du lyckas kan du försöka ta bort fiskens ryggrad genom ett snitt i ryggen. Försök också ta ut de stora revbenen. Därefter kommer saltad fisk att vara trevligare att äta med ett minimum av ben.
Steg 4
Förbered sedan betningsblandningen efter eget val. Vanligtvis består en blandning av två delar salt, en del socker och kryddor efter smak. Beroende på salthalten du vill uppnå varierar mängden blandning från 100 till 200 gram per kilo fisk.
Steg 5
Den beredda fisken ska rivas med en blandning, placeras i en behållare för saltning, strö med resten av blandningen och placeras på en sval plats under förtryck. Fiskens beredskap beror på dess storlek. Ju mindre fisk, desto snabbare saltas den och tvärtom.
Steg 6
Det återstår bara att skölja fisken från saltlaken och konsumera den. För fans av torkad gädda kan du föreslå att torka saltad fisk lite i ett ventilerat rum, se bara till att det inte finns någon tillgång till flugor i rummet.
