Om du vill behaga din familj med en hälsosam och utsökt middag - laga bakad gädda i folie. Att laga fisk i ugnen är ganska enkelt, det visar sig vara mycket ömt och saftigt. Dessutom behåller bakad fisk ett stort antal fördelaktiga egenskaper och vitaminer som är så nödvändiga för kroppen.
Det är nödvändigt
- - gädda;
- - citron;
- - greener;
- - potatisar;
- - morötter och lök;
- - ris;
- - Champignon;
- - Vitt bröd;
- - gräddfil;
- - ett ägg;
- - torrt vitt vin;
- - salt, svartpeppar och kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Subtiliteterna med att laga gädda i folie
Varje fisk, inklusive gädda, kommer att smaka bättre om den är färsk, så det är bäst att inte använda en fryst slaktkropp. När du väljer en gädda, var uppmärksam på att dess gälar är ljusa, men utan blod är ögonen rena och lukten från den är fräsch. Om den köpta fisken luktar lera, men annars verkar färsk, spelar det ingen roll - bara blötlägg den skalade, rensade och tvättade slaktkroppen i mjölk i en timme.
Steg 2
Gädda kött anses vara kost, hälsosamt och mycket ömt och kräver därför inte längre värmebehandling. Således bör fisk skuren i bitar i folie bakas i högst 25 minuter och en hel slaktkropp - från 45 till 60 minuter, beroende på storlek.
Steg 3
Som tillbehör till ugnsbakad gädda passar grönsaker och grönsaker i alla former bäst: stuvad, bakad, färsk. Tomater, paprika, potatis, svamp, morötter - allt detta kan kokas direkt med gädda, förpackad i folie. Får bra med sådan fiskpotatis och kokt ris.
Steg 4
Helbakad gädda
Tvätta gädda väl, rengör den från fjäll, inälvor. Klipp ut gallen så att köttet inte smakar bittert efteråt. Gnugga fisken med salt, peppar och kryddor. På utsidan, borsta med lite gräddfil. Hacka citronen, örterna (dill, persilja, koriander) och fyll gädda med denna blandning. Förbered ett bakplåt, lägg folien smord med vegetabilisk olja ovanpå. Placera fisken försiktigt på folien, toppa med skivade tomater och lökringar, rulla försiktigt folien så att ingen juice rinner ut under bakningen. Placera i en förvärmd ugn upp till 200 ° C. Baka gädda i täckt folie i ca 20-25 minuter, vik sedan ut folien försiktigt, men så att juicen inte läcker ut och låt baka i ytterligare 15 minuter. Den rosiga, aptitretande gädden är klar, lägg bara på den en stor platt skål och garnera med färska grönsaker, gröna och oliver.
Steg 5
Gädda med grönsaker i gräddfilssås
Skär fiskfiléen i stora bitar, förmarinera i salt, peppar och vitt vin - 100 ml vin räcker för 500 g produkt. Medan gädden blötläggs skalar du paprika och skär dem i små skivor tillsammans med svamp, morötter och lök. Koka de tre sista ingredienserna lite i smör, tillsätt en sked mjöl, blanda, häll i ett glas gräddfil och lite mjöl. När såsen har kokat tar du bort den från spisen. Sprid pepparskivorna på folie, salt, lägg fiskbitarna på toppen och häll allt med gräddfilssås med grönsaker. Vik in folien, lägg den på ett bakplåt och baka i en ugn förvärmd till 200 ° C i högst en halvtimme. Lägg den färdiga skålen på tallrikarna, servera med vitt vin.
Steg 6
Gädda i ärmen
För att förbereda denna maträtt, använd en hel, tidigare rengjord och tvättad slaktkropp. Klipp av huvudet, ta bort huden från fisken med en skarp kniv och flytta till svansen. Skriv inte av för att inte få tårar. Separera den återstående filén från åsen, ta bort alla små ben och skär i bitar. Stek lökarna med morötter i olivolja, svalna till rumstemperatur och finhacka dem med fiskfiléer. Blanda det erhållna malet köttet med ett rått ägg, vitt bröd indränkt i vatten eller mjölk, salt och svartpeppar, finhackade örter. Blanda allt väl, häll i lite vatten för att göra blandningen saftigare. Börja med det på fiskskinnet, men gör det försiktigt för att inte riva. Som ett resultat bör huden inte vara för tät. Smörj allt med gräddfil, tillsätt lite salt på toppen och linda in ett ark folie. Baka i ugnen vid 180 ° C i 25 minuter. Fäll sedan ut folien, ställ in temperaturen till 200 ° C och koka i ytterligare 10 minuter för att bruna skorpan. Överför den beredda fyllda gädda till en skål dekorerad med örter och servera med citronkilar.
Steg 7
Gädda fyllda med ris och svamp
Skölj den tidigare rengjorda gädda, torka den på en servett, gnugga med salt, svartpeppar, strö över fänkål eller rosmarin efter smak. Överför den till en lämplig storlek folie och juice med en halv citron. Låt marinera. Koka under tiden vilt eller vanligt ris i saltat vatten tills det är halvkokt. Hacka lök och några svampar fint. Stek i olivolja i 15 minuter. Tappa av riset, skölj och kombinera med grönsaker. Börja med den beredda gädda blandningen, linda folien tätt och baka i 35-40 minuter vid 200 ° C. Skär den färdiga fisken i portioner, lägg på tallrikar och garnera med örter.
Steg 8
Gädda bakad med potatis
För att få en maträtt direkt, laga fisken tillsammans med potatisen. Skär den förbehandlade gädden i 3-4 bitar, skär av huvudet och svansen - de kommer inte att vara användbara för denna maträtt. Lägg dem i en djup kopp, salt, strö över svartpeppar och dina favoritörter, täck med 2 msk. matskedar gräddfil och 1 tesked rysk senap, låt marinera. Under tiden skalar du några potatisknölar och skär dem i tunna skivor så att de kan baka med gädda. Lägg 1/3 av potatisen på ett ark folie, tillsätt salt, lägg en bit gädda i sås, en kvist rosmarin ovanpå, linda, men så att folien inte sitter ordentligt. Gör detsamma med resten av ingredienserna och linda varje bit i separat folie. Sprid allt på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter. Om du vill få brunad gädda, vik ut folien 10 minuter före slutet. Dekorera den färdiga fisken med dill.
