Konserverade gurkor har länge varit ett traditionellt ryskt mellanmål. De flesta som inte har tid att rulla gurkor på egen hand köper dem i butiken. Så hur länge kan lagrade gurkor lagrade på fabriken eller hemma lagras?
Hur man rullar gurkor
Gurkor av sorterna Delikatesny, Graceful och Nezhinskie, liksom sorten Rodnichok och långfruktade gurkor som odlas i det öppna fältet, kommer att vara ett perfekt val för konservering. För att rulla upp en burk gurkor för vintern, använd metoden tre gånger för varm fyllning.
Ta en beredd tre liters burk, lägg tvättad persilja, mynta, pepparrotsblad, dill, selleri och svarta vinbärsblad på botten - alla 10-15 gram vardera. Lägg några gurkor ovanpå grönskan horisontellt och vertikalt och placera överst en kvist färsk dill med frön (du kan använda färsk eller en som redan har torkat ut). Häll sedan kokande vatten i mitten av burken så att dess väggar värms upp jämnt.
Nyplockade unga hårda gurkor med ljusgrön färg är utmärkta för konservering i hemmet.
Sänk ner locket på burken i kokande vatten och dra försiktigt ut den med en pincett. Täck burken med ett skållat lock och vänta några minuter, töm sedan vattnet från burken i pannan och häll kokande vatten över gurkorna igen. Häll ut vattnet och lägg 10 gram pepparrot och 3-5 vitlöksklyftor i en burk. Förbered marinaden genom att tillsätta 35 gram socker och 90 gram salt i vattnet från den första hällen. Koka marinaden i några minuter och häll 100-150 gram vinäger i den. Häll gurkorna en tredje gång med varm marinad till toppen, kork locket och vänd burken upp och ner och låt den svalna.
Hur mycket konserverade gurkor lagras
Det finns en skillnad mellan hushållens hållbarhet och lagring av butiker. Gurkor som köpts i snabbköpet kan lagras i tre år, men om de har lite vinäger minskas treårsperioden till två år. När du köper gurkor i butik, korrelera släppdatumet med det aktuella datumet - det är bättre att inte äta förra årets konserver.
Köp aldrig en uppsvälld burk med konserverade gurkor - de är extremt hälsofarliga.
Hemlagad gurkor på burk bör konsumeras inom ett år, eftersom de under långvarig lagring förlorar många användbara ämnen och blir mindre säkra för kroppen. Vid hemskydd kan botulinumtoxin utvecklas, vilket framkallar förgiftning, vilket ofta leder till döden.
Hur många människor är inlagda grönsaker som skickas av mormor, mostrar och släktingar från byarna? Om du tvivlar på kvaliteten på det resulterande arbetsstycket, koka gurkorna i 10-15 minuter - alla giftiga ämnen i dem kommer att förstöras under påverkan av höga temperaturer.
