Rullar är en traditionell japansk maträtt, en typ av sushi. De är beredda av ris, fisk, nori, skaldjur och andra ingredienser. Att lära sig att göra rullar hemma är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Efter att ha behärskat konsten att laga japanska delikatesser kan du överraska gästerna med kulinariska färdigheter.
Det är nödvändigt
- För klassiska rullar:
- - 150 g ris;
- - 50 ml risvinäger;
- - 100 g filé av lätt saltad rosa lax;
- - 1 gurka
- - 1 paprika paprika
- - 1 ark nori;
- - 10 g socker
- - en citronskiva;
- - wasabi;
- - Soja sås;
- - salladsblad;
- - basilika
- - salt;
- - bambumatta.
Instruktioner
Steg 1
Huvudkomponenten i rullarna är ris. Inte alla sorter är lämpliga för matlagning av japanska rätter; välj antingen japanskt ris, speciellt utformat för sushi och rullar, eller rundkorn.
Steg 2
Sortera riset, ta bort alla skadade korn och skölj under kallt vatten så många gånger tills det är transparent. Lägg sedan riset i en skål, täck med färskt kallt vatten och låt stå i 10-15 minuter.
Steg 3
Tappa sedan vattnet försiktigt och lägg riset i en kastrull och fyll på det med rent vatten så att det täcker kornen med ungefär en centimeter. Placera på medelhög värme och koka, minska sedan värmen till låg, täck pannan och koka ris tills det är ömt. Ta bort disken från värmen och låt den stå i 5-7 minuter utan att öppna locket.
Steg 4
Lägg det kokta riset i en bred skål och svalna så snabbt som möjligt. För att göra detta, rör om och blåsa det regelbundet (till exempel med en fläkt).
Steg 5
Blanda risvinäger med strösocker och salt tills det är helt upplöst. Häll sedan den beredda blandningen i riset och rör om ordentligt för att fördela vinägerna jämnt. Använd varmt men inte varmt ris för att göra rullarna.
Steg 6
Skär de rosa laxfiléerna i tunna skivor. Tvätta gurka och paprika och torka på en pappershandduk. Ta bort fröna från paprika och skär grönsakerna i längden i tunna remsor.
Steg 7
Sprid ett nori-ark på en bambumatta och sprid riset jämnt ovanpå det. Sprid ut det med händerna så att det finns 2 ofyllda noriremsor som är cirka 2 centimeter breda runt kanterna. Lägg den rosa laxfilén, gurka och paprika remsor ovanpå riset.
Steg 8
Rulla mattan försiktigt till en rulle. För att göra detta, medan du håller påfyllningen på plats, lyft ena kanten av mattan med tummen. Fortsätt att lyfta den försiktigt och böja den framåt, och gör en nästan full sväng. Stanna, pressa rullarna i mattan och komprimera den.
Steg 9
Vik mattans kant upp igen och använd mattan för att rulla den hela vägen, böj kanten uppåt och framåt varje gång. Tryck sedan lätt på ämnet inuti mattan och rulla det fram och tillbaka över bordet. Pressa ändarna på rullen med fingrarna om ingredienserna har fallit ut. Fäll sedan ut mattan.
Steg 10
Skär den resulterande rullen i hälften och skär sedan varje halvdel i ytterligare 4 bitar. Lägg de kokta rullarna på en tallrik, garnera med citronskivor, tvättad och torkad sallad och basilikablad. Servera sojasås och wasabi separat.
