Hemlagat hallonvin visar sig vara ovanligt gott, när det är ordentligt berett, har det en karakteristisk röd färg, och dess smak påminner om likör eller likör. Om du har ett överflöd av detta bär vid din dacha, kommer receptet för att göra hemlagat hallonvin säkert att vara till nytta.
Det är nödvändigt
- - 5 kg hallon;
- - 1 kg strösocker
- - 2,5 liter vatten
- - ammoniak.
Instruktioner
Steg 1
Hacka bäret. Det rekommenderas inte att tvätta hallon, eftersom det finns levande bakterier på dess yta, vilket ytterligare stöder jäsning i drycken. För huggning kan du rulla hallon genom en köttkvarn. Tillsätt 500 gram strösocker till den resulterande purén och blanda. Skicka vatten dit vid rumstemperatur (22 ° C). Lägre temperaturer saktar ner tillväxten av jästbakterier, och högre temperaturer skadar deras tillväxt.
Steg 2
Blanda alla ingredienser väl, täck behållaren tätt och förvara på en sval och mörk plats. De mest gynnsamma temperaturförhållandena för lagring är 18-20 ° C. Efter 10-12 timmar, gör den första kontrollen för att se om det finns tecken på juice av jäsning eller inte. Bubblor ska visas i den. Om inget händer med saften saknar bakterierna värme. Ta ett par skopor juice och värm det, men koka det aldrig. Blanda den heta saften i den kalla, vänta på ytterligare jäsning.
Steg 3
Efter tio dagar måste du ventilera saften. Överför den från en behållare till en annan och sedan tillbaka. Denna teknik gör att du kan förbättra smaken på det framtida vinet. Tillsätt två droppar ammoniak per liter juice och rör om. Lägg en gummihandske på behållaren eller täck med ett lock med vattentätning, lägg tillbaka den på en mörk plats i en vecka.
Steg 4
Nästa steg för att göra vin blir att ta bort bären. Förbered de nödvändiga rätterna för detta, en sil eller ett durkslag med fina maskor. Denna process måste vara helt ren. Sil av den jästa saften genom en sil, pressa bären med en kross. Tillsätt ett par matskedar strösocker till det, lägg en gummihandske på behållaren och låt jäsa ytterligare 4 dagar. Tillsätt två matskedar socker till vörten varannan dag.
Steg 5
När jäsning är över, sila vinet genom ostduken och flaskan, stäng tätt med korkar. Blötlägg vinet på en sval plats i flera månader. Den färdiga drycken har en styrka på 15-18 grader. Sådant vin bör lagras högst ett år, i framtiden kan dess smak försämras.
