Plommonsås är ett utmärkt komplement till vilträtter, fläsk-, nöt- eller lammbiffar. Överraska dina gäster med en ovanlig kryddig smak.
Det är nödvändigt
- - 3 kg plommon
- - 4 vitlöksklyftor
- - en massa basilika
- - 1/2 chilipeppar
- - 2 cm ingefära
- - 1/2 tsk. malen svartpeppar
- - 1 msk. l. äppelcidervinäger
- - 1 msk. l. Sahara
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Skölj avloppet under rinnande vatten och torka. Skär i hälften och ta bort gropen. Puree med köttkvarn eller mixer. Gnugga genom en sil.
Steg 2
Skala vitlök och ingefära och riv på ett fint rivjärn. Skölj basilikan under rinnande vatten, torka och hugga fint. Skölj chilipeppar under rinnande vatten, torka, halva dem. Ta bort alla frön från ena halvan och skär i små kuber.
Steg 3
Häll plommonpurén i en kastrull och sätt på eld. När det kokar, tillsätt vitlök, basilika, ingefära, chili, svartpeppar, äppelcidervinäger, socker och salt. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter, rör om hela tiden och skumma av.
Steg 4
Låt såsen svalna och servera genom att hälla i såsbåten. Plommonsås kan också flaskas och kylas i upp till en vecka. Om du inte är ett fan av kryddig, minska sedan mängden chili och svartpeppar.
