Tkemalisås upptar en av de viktigaste platserna i traditionellt georgiskt kök. Samtidigt är den idealisk för kött- och fiskrätter. Såsen är baserad på plommon i kombination med olika kryddor.
Det är nödvändigt
- –Färsk plommon (3-4 kg);
- - färsk koriander (120 g);
- –Färsk vitlök (5-7 kryddnejlika);
- –Shot peppar (1-2 st.);
- –Salt (2, 5-3 msk. L.);
- - krydda humle-suneli (25 g).
Instruktioner
Steg 1
Huvudkomponenten för Tkemali-sås är plommonens massa. Därför måste du först förbereda plommon. Skölj frukten noggrant under varmt vatten. Ta bort benet med en kniv. Lägg sedan de skalade plommonna i en djup kastrull och värm långsamt. Koka under omrörning hela tiden i cirka 20 minuter. Mycket juice kommer ut under tillagningsprocessen.
Steg 2
Överför de kokta plommonna till en djup skål för att svalna. Mal de kylda plommon genom en fin sikt och hugga med en mixer. Rör om den resulterande blandningen och sätt på låg värme igen. Koka tills det är jämnt.
Steg 3
Ta sedan vitlök och hugga den. Skär paprika i hälften, ta bort fröna inuti. Överför paprika till en mixer och mala. Tillsätt pepparkornen i en kastrull med plommon, tillsätt sedan vitlök, salt och socker och sedan humle-suneli. Låt såsen simma på låg värme i cirka 20-30 minuter.
Steg 4
Skölj korianten ordentligt och torka. Finhacka. Tillsätt till sås, rör om och simma täckt i 40 minuter. Kom ihåg att röra såsen regelbundet.
Steg 5
Lägg sedan till ättika i såsen och rör om igen. Placera den kylda Tkemali i steriliserade burkar och rulla upp med rena lock.
