Stekt mjöl är en av ingredienserna i olika rätter. Oftast används mjöl bearbetat på detta sätt vid beredning av såser och såser. Du kan steka inte bara vetemjöl utan även potatismjöl.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl;
- Smör;
- panorera.
Instruktioner
Steg 1
Om du behöver göra en vit sås måste mjölet stekas omedelbart i olja. Om maträtten enligt receptet måste serveras med röd sås, bör mjölet först stekas i en torr stekpanna.
Steg 2
Så för den vita såsen måste du ta en tjockväggig skål och förvärma oljan i den. Du kan använda både smör och vegetabilisk olja, det viktigaste är att det är så klart för orenheter som möjligt. Det är bättre att smälta smöret i förväg.
Steg 3
Häll sedan mjöl i het olja och stek det under omrörning kontinuerligt. Om du slutar att röra ett tag är chansen att mjölet kommer att brinna och såsen blir hopplöst bortskämd.
Steg 4
För röd sås förstekas mjöl i en torr varm panna enligt samma princip. Fördelen med röd sås är att beredningen för den - stekt mjöl - kan beredas för framtida användning och förvaras i en tät behållare på en torr plats. Så, om möjligt, för att spara tid kan du göra det.
Steg 5
Gulasch och gryta är också kryddat med rostat mjöl. I det här fallet stekas mjölet som en vit sås - i en het panna och läggs sedan till buljongen med kött. Hemligheten med att tillsätta mjöl i buljongen så att det inte blir klumpar är följande. Du måste hälla lite buljong i ett glas och rör om mjölet direkt i detta glas för att lösa de resulterande klumparna. Och lägg sedan till en homogen massa i gulasch med kött. Detta ger såsen en mjuk och jämn konsistens.
