Sauterat mjöl hjälper hemmafruar att snabbt förbereda sås, dressing eller dressing för grönsaker och kötträtter av mycket god kvalitet. Du kan steka mjöl med eller utan fett.
Instruktioner
Steg 1
För att laga brunt mjöl i stora mängder, sikta det genom en sikt, häll på ett bakplåt eller stekpanna med ett lager på cirka 2-3 centimeter och rör om med en sked, stek på låg värme eller i en ugn förvärmd till 100-120 grader tills mjölet får en gulaktig nyans.
Steg 2
För att göra en liten mängd brunt mjöl, häll det helt enkelt i en ren, torr kastrull eller stekpanna, lägg den på låg värme och rör om med en sked tills mjölet är brunt. Ta bort från värmen och fortsätt omrörningen tills pannan och mjölet har svalnat helt. Det är absolut nödvändigt att göra detta, eftersom en het panna kan ge mjölet en ojämn nyans. Häll det sauterade mjölet i en torr burk, stäng locket och förvara på en mörk plats.
Steg 3
För att steka mjöl med fett, placera fettet i en ren, torr skål och värm över låg värme. Tillsätt sedan den önskade mängden mjöl och värm allt under kontinuerlig omrörning tills massan får en tjock gulaktig konsistens.
Steg 4
För att laga sauterad med smör, använd endast mjöl i förväg i en torr stekpanna (som nämnts ovan). Ta sedan 400 gram margarin eller smör och smälta i en stekpanna. Tillsätt sedan 2 koppar mjöl och rör om hela tiden, stek massan på låg värme i 5 minuter. Häll den beredda blandningen i en glasburk, stäng locket, kyla och kyl för senare användning.
