Denna maträtt har forntida ryska rötter. Det gjordes av våra farmormödrar och slösade i ugnen hela natten. Köttet är så gott att det bara smälter i munnen. I ugnen kan du inte laga nötkött bakat i deg så här på ryska. Köttet blir mycket ömt efter att ha legat i kylen över natten. För att förhindra att det blir för torrt, bör det lämnas medium sällsynt.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 4 glas;
- - vatten - 2 glas;
- - vegetabilisk olja - 10 matskedar;
- - salt - 2 tsk;
- - socker - 2 tsk;
- - jäst - 1 tsk
- För maträtten:
- - olja för stekning;
- - kryddor;
- - salt;
- - lök;
- - ister;
- - bakbenets massa - 2 kg.
Instruktioner
Steg 1
Skär ister i långa remsor. Bredd och tjocklek bör vara 5 mm. Doppa i kryddor och salt. Sprid ut dem så att remsorna blir raka, lägg i frysen i 15 minuter.
Steg 2
Använd en smal kniv för att tränga igenom köttet längs kornet. För in lätt fryst bacon i punkteringarna. Skär ändarna på baconremsorna på cirka 1,5 cm avstånd från köttet.
Steg 3
Hacka löken fint, blanda den med kryddorna. Tillsätt inte salt. Doppa köttet i den kryddade löken, överför det till en liten skål eller plastpåse och lägg det i kylskåpet över natten.
Steg 4
Förbered en tuff deg och rulla den i ett lager som är tillräckligt stort för att packa köttet helt. Skiktets tjocklek bör vara minst en centimeter.
Steg 5
Skala det marinerade köttet noggrant från lök, torka med pappershanddukar.
Steg 6
Värm olja i en stor stekpanna. Stek köttet på alla sidor för att bilda en skorpa. Håll de smala bitarna stående och steka från sidorna.
Steg 7
Strö det stekta köttet med fint salt om så önskas. Lägg köttet på degen, samla degen uppåt och tryck det mot köttets yta.
Steg 8
Klipp av överflödig deg, borsta den med ett ägg. Lägg i en ugn som är förvärmd till 220oC och baka degen där tills den blir brunad. Därefter täcker du köttet med vikta folier i halva, sänker temperaturen till 180 ° C och bakar tills det är ömt.
Steg 9
Bestäm hur du vill baka ditt nötkött. Om du behöver en medelstekt räcker det 25 minuter för 500 g. För full stek måste du baka i 35 minuter för 500 g.
Steg 10
Överför den kokta steken till en tallrik, täck med en stor tallrik ovanpå, eller dra åt med folie och en handduk över toppen. Låt nötköttet bakat i deg i rysk stil i 30 minuter. Skär den färdiga skålen i bitar tillsammans med degen och servera som en självständig skål tillsammans med mjölk eller kefir.
