Nötkött i sig är inte särskilt lämpligt kött för stekning. Till skillnad från fläsk är nötkött tufft och mindre fet. Efter rostning kan det därför ibland likna gummi i konsistens. Men efter några knep kan varje hemmafru enkelt laga saftigt och mjukt nötkött.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött
- kryddor
- några lök eller citronsaft
- Soja sås
- vinäger
- vin
- folie
- köttkvarn
- gasbind eller sil.
Instruktioner
Steg 1
Friskhet är viktigt för att se till att kokt nötkött är ömt och saftigt. Välj bara färskt kött på valfri köttavdelning. Det kokar snabbare och smakar inte som ett gammalt gummidäck (det vill säga det blir inte hårt och torrt).
Steg 2
Var uppmärksam på dess färg när du köper kött. Den ska vara ljusröd. Om nötköttet har börjat mörkna betyder det att det har fastnat i skyltfönstret (undantaget är vakuumförpackat kött). Be säljaren att visa upp de bitar du valt (revben, ländrygg och så vidare) innan du köper dem. Bedöm visuellt vad du vill ta och ta inte tag i vad som är hemskt (lyckligtvis är tiderna med knapphet över).
Steg 3
Anländer från butiken, var noga med att sätta köttet i kylen så att det inte försämras och vissnar. Om du ska laga kött åtta timmar eller mer efter att du köpt det, lägg sedan nötköttet i frysen (efter att ha packat det i en plastpåse). Men glöm inte: om köttet är fryst ska du tina det i kallt vatten.
Steg 4
Innan du börjar laga nötköttet (vilket recept du väljer), marinera det först. Detta är det mest beprövade och bästa sättet att göra nötkött ömt och saftigt. Dessutom är marinaden för kött mycket enkel att förbereda. För att göra detta, ta och skala några stora lökar och för dem sedan genom en köttkvarn (detta ger lök mer juice som behövs för marinaden). Efter det, pressa saften genom ostduken eller en sil. Lägg aromatiska kryddor till den. Marinaden är klar.
Steg 5
Doppa nu nötköttbitarna i marinaden och låt den suga. Syran i saften mjukar upp köttet och förstör dess fibrer delvis. För att minska marineringstiden till några minuter, skär nötköttet i tunna remsor. Om det ska vara i form av stora bitar enligt receptet, marinera i en timme. För marinaden kan du inte bara använda lökjuice utan också citronsaft, sojasås, vinäger eller vin.
Steg 6
Om du bakar nötkött i ugnen, täck det med folie för att hålla det saftigt. Detta bakar köttet i sin egen juice.
