Nötköttstunga tillhör slaktbiprodukter, väl utvalda och väl kokta, den har en trevlig och känslig smak. Den innehåller en stor mängd proteiner, fetter, B-vitaminer, mineraler. Närvaron av järn i kompositionen gör nötköttstungan mycket användbar för personer som lider av anemi.
Instruktioner
Steg 1
Var uppmärksam på hälsovårdsstämpeln när du köper färskt nötkött. Det betyder att produkten har testats av specialister och att djuret var fritt från några sjukdomar.
Steg 2
Titta på färgen på nötköttet. Produkten ska ha en lila eller rosa nyans. Lila betyder att maten innehåller mycket järn. Om nötköttstungan är ljusrosa, har den redan fryst. En produkt med en grå färg är inaktuell.
Steg 3
Snusa på nötköttet. Produktens lukt ska vara färsk och köttig. En obehaglig lukt indikerar att produkten är av dålig kvalitet.
Steg 4
Tryck på slaktbiprodukterna med fingret. Färskt nötkött tunga är elastisk vid beröring, fossa från att trycka med ett finger försvinner nästan omedelbart. Om produkten är mjuk har den fryst flera gånger.
Steg 5
Var uppmärksam på köttjuicen som släpps när tungan skärs. Produkten ska släppa ut en klar vätska om det är grumligt, tungan förvarades vid fel temperatur. Om det finns mycket juice har tungan redan frusits. Förekomsten av bloddroppar indikerar att produkten är färsk. En högkvalitativ nötköttstunga bör ha en enhetlig struktur på skäret.
Steg 6
Blötlägg den köpta nötköttet i kallt vatten i en halvtimme. Skölj sedan under kranen, rengör den med en kniv från slem och blod. Ta bort spottkörtlarna vid tungans botten.
Steg 7
Placera nötköttet i en kastrull, täck med kallt vatten och lägg det på låg värme. Koka upp och ta bort skummet. Tillsätt lite salt i vattnet. Koka tungan i 2, 5–3 timmar vid en temperatur nära kokpunkten.
Steg 8
Kontrollera att tungan är klar, den ska lätt genomborras med en gaffel. Ta ut den färdiga produkten, lägg den i kallt vatten, kyla lite, dra av huden med en kniv och lägg tillbaka den i buljongen.
