Sås för kotletter är inte bara en sås utan en lika del av skålen, utan vilken den verkar torr i smaken och utåt oavslutad. Gör det tomat-, kräm- eller svampbaserat och din måltid blir perfekt.
Recept på en enkel tomatsås för kotletter
Ingredienser:
- 2 msk. tomatpuré;
- 1 msk. vatten;
- 1 liten lök;
- 1 msk. mjöl;
- 1 vitlöksklyfta
- en nypa socker
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- 20 g färska örter.
Istället för tomatpuré kan du ta en medium tomat, ta bort huden från den och riva massan på ett fint rivjärn till en homogen puré.
Skala löken, hacka den fint och stek i fett eller vegetabilisk olja som är kvar efter tillagning av kotletterna tills den är transparent på medium värme. Tillsätt mjöl, rör om allt och stek i några minuter tills massan blir ljusbrun och förhindrar att klumpar bildas. Tillsätt tomatpuré, peppar och socker. Koka upp vattnet och späd ut den tjocka orange-röda blandningen med det, rör om det kraftigt med en träspatel.
Krydda efter smak med salt och låt sjuda i 10 minuter tills det är tjockt. Skala vitlök, krossa den i en speciell press och rör i såsen. Hacka persilja, dill eller koriander i det, ta bort det från spisen och häll över kotletterna.
Krämig sås för kotletter
Ingredienser:
- 1 msk. mjölk;
- 0, 5 msk. kött eller kycklingsbuljong;
- 1 lök;
- 3 msk. Smör;
- 2 msk. mjöl;
- 0,5 tsk malt vitpeppar;
- en nypa muskot;
- salt.
Krämig sås kan göras ännu tjockare genom att använda grädde eller gräddfil i stället för mjölk.
Smält smöret i en stekpanna eller kastrull och stek mjölet i det. Stek den separat hackade löken och överför till den första skålen. Introducera mjölk och buljong i den i en tunn ström. Krydda såsen med kryddor, krydda med salt efter behov och koka på måttlig värme tills det blir tjockare. Denna sås är särskilt bra med ömma fjäderfäkoteletter.
Svampsås för kotletter
Ingredienser:
- 500 g champignoner
- 1, 5 Art. 33% grädde;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Häll champignoner med vatten i en kastrull, koka, koka i 15-20 minuter, överför dem till ett durkslag, sval och skär i små bitar. Gör en transparent stek med tunt hackad lök, blanda med svamp och stek i 10 minuter tills fukten förångas. Låt svalna, mosa i en mixer och återgå till pannan. Häll grädden där, rör om allt, tillsätt salt och värm såsen lite, men koka inte. Servera den separat i en såsbåt eller täck pattorna med den i varje portion.
