Ibland vill du skämma bort dig själv och dina nära och kära med inte särskilt hälsosam men mycket god mat. Stekta potatisar är just en sådan maträtt. För att det ska bli en krispig skorpa och inte falla sönder i slutet av tillagningen, måste du veta några hemligheter om hur du lagar det korrekt.
Förbereder sig för att steka potatis
För att resultatet av matlagning av stekt potatis ska vara tillfredsställande måste du välja en lämplig stekpanna. Kärl av aluminium och teflon med tunna väggar är definitivt inte lämpliga för detta ändamål. I sådana stekpannor, vid hög värme, brinner potatis och i långsamma steker de inte. Välj en tung, tjockväggig panna så att den kan hålla en viss temperatur. Många kulinariska experter har noterat att en gjutjärnspanna är perfekt för att laga stekt potatis. För att potatisen ska stekas jämnt är det bättre att ta en stekpanna med större diameter.
Att välja rätt potatisvariant är viktigt för att få en krispig skorpa. Ta inte vita potatisar - de kokar bra, men de är inte lämpliga för stekning. Det är bättre att välja fasta knölar med rosa hud. Denna sort har ett medelstärkelseinnehåll, så det passar bäst för stekning.
Hur potatisen skivas påverkar smaken på den färdiga skålen. Om skivorna är för stora kommer en stärkelse smak att vara närvarande. Det bästa skäralternativet är cirklar eller halvor av cirklar, liksom strån 1-2 mm tjocka.
Hemligheter för jämn rostning
Lägg bara hackad potatis i uppvärmd olja. Om smöret är kallt kommer potatisen att laga mat, men det blir ingen gyllene skorpa.
Det ska finnas tillräckligt med olja i pannan så att dess nivå når mitten av potatisen, vars lager inte får överstiga 5 cm. Det är viktigt att varje skiva vidrör pannan åtminstone med en sida. Då blir rostningen enhetlig.
Under de första minuterna bör potatisen stekas på hög värme. Då måste värmen reduceras till medium och stek i ytterligare 2-3 minuter. Rör om potatisen, men inte för ofta - tre gånger räcker det under hela tillagningen. När alla skivorna är gyllene betyder det att potatisen är klar på 2-3 minuter. I detta skede måste skålen saltas och, om så önskas, täckas med lock.
Tips för matlagning av läckra chips
Varje hemmafru känner till några hemligheter som gör potatisen unik. Endast övning hjälper dig att hitta ditt sätt att laga mat. Men det finns knep som redan har bevisats av mer än en kulinarisk specialist som hjälper dig att lyckas första gången med att laga stekt potatis.
För att de färdiga potatisarna inte ska ha en stärkelse, lägg de skivade skivorna i kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Därefter måste potatisen tas ut och torkas.
Om du behöver potatis för att steka snabbt, bör de beredda råskivorna läggas i kokande vatten och sedan torkas ordentligt.
För att säkerställa en gyllenbrun skorpa kan potatisen ströas med mjöl.
Om du gillar stekt potatis med lök måste du steka dem separat och lägga till dem 1 minut innan potatisen är klar.
Stekta potatisar bör inte saltas i början av tillagningen, för hon kommer att släppa saften och gryta, och den skarpa kommer inte att synas.
Med tanke på alla dessa nyanser kommer stekt potatis att smaka gott, och det tar inte mycket tid och energi att laga dem.
