Trött på att göra svamp soppor? Försök att göra en utsökt julienrätter. Som regel används små slevar med handtag för dess beredning - kokottillverkare. Men om du inte har dem spelar det ingen roll - julienne kan göras i en stor stekpanna eller i krukor.
Mushroom julienne in a pan: recept
Stekpannan julienne i detta recept är gjord med kycklingfilé. Denna maträtt passar bra med potatismos, ris eller bovete.
För att förbereda julienne för 3-4 portioner behöver du följande ingredienser:
- 500 gram champinjoner;
- 500 gram kycklingfilé
- 2 lökar
- 300 gram mjuk gräddfil
- 3 msk. mjöl;
- 50 gram smör;
- 100 gram hård ost;
- malt svartpeppar - efter smak;
- salt att smaka.
Skär först svampen i små bitar och stek. I en annan stekpanna, koka finhackad kycklingfilé. Skala sedan lökarna, hugga och steka dem tills de är transparenta.
Kombinera kyckling, svamp och lök. Tillsätt mjöl, salt och peppar i gräddfil. Rör om den resulterande såsen och häll den i en stekpanna med kyckling, svamp och lök. Blanda allt igen. Låt juliennen simma över låg värme i 15 minuter. Servera den färdiga skålen med en sidrätter.
Svampjulienne i en kruka med Béchamelsås: recept
Klassisk julienne är gjord av svamp, kycklingkött och kryddad med Bechamelsås. Detta recept ligger nära den traditionella juliennen, men istället för kokottillverkare används lerkrukor här.
För att förbereda julienne i 4-delade krukor behöver du följande ingredienser:
- 800 gram kycklingfilé;
- 400 gram champinjoner;
- 1 liter grädde (för såsen);
- 300 gram hård ost;
- 6 msk. mjöl;
- 6 msk. Smör;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja;
- dill, persilja, gröna lök.
Skär kycklingfilén i små bitar. Hacka sedan svampen, tillsätt till kycklingen och låt sjuda i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter.
Förbered såsen. Smält smöret, tillsätt mjöl till det och rör om snabbt för att undvika klumpar. Värm grädden i en kastrull, rör om hela tiden och häll blandningen i den. Koka upp och låt såsen simma, täckt, i cirka 1 minut.
Töm kycklingen och svampen och häll såsen i stekpannan. Låt skålen simma i 10 minuter och häll sedan i krukorna. Riv osten på ett grovt rivjärn, hacka örterna och rör om. Lägg blandningen av ost och örter i krukorna och lägg i ugnen i 20-25 minuter.
Servera den färdiga skålen varm.
