Den klassiska italienska pestosåsen är lätt och mångsidig, håller sig bra i kylen och har en fräsch, rik smak. Det traditionella receptet innehåller pinjenötter, vitlök, olivolja, basilika och parmesanost, och den mest "korrekta" såsen är gjord i en mortel. Men pesto är en sås från bondeköket, därför reagerar den demokratiskt på utbytet av vissa ingredienser och det faktum att den kommer att beredas med en mixer.
Det är nödvändigt
-
- Kycklingbröst
- fylld pesto
- i prosciutto och krämig sås
- 6 fyllda kycklingbröst;
- 18 skivor prosciutto eller annan torrhärdad skinka;
- 1/4 kopp Dijon senap
- 3/4 kopp 22% grädde;
- vitpeppar;
- pinjenötter för dekoration.
- Klassisk pesto
- 2 koppar färska basilikablad
- 1/2 tsk salt
- 4 stora vitlöksklyftor, skalade;
- 1 glas pinjenötter
- 1/2 kopp olivolja
- 3/4 kopp riven parmesanost
Instruktioner
Steg 1
Gör pestosås. Placera pinjenötter och vitlök i en matberedare eller mixerskål. Slipa upp dem. Byt till pulsläge, häll i lite olivolja, tillsätt basilikablad och ost.
Steg 2
Placera tre skivor torrhärdad skinka på en arbetsyta så att skivornas långa kanter överlappar varandra. Placera kycklingbröstet på kanten av prosciutto. Använd en skarp, lång, smal kniv för att göra en fickspalt i kycklingfilén. Lägg en sked pestosås i den. Sprid en tesked Dijon senap över utsidan av kycklingen. Förpacka filéerna i prosciutto. Placera den med sömsidan nedåt i en ugnsform.
Steg 3
Förvärm ugnen till 200 ° C. Upprepa ovanstående för alla kycklingbröst. Baka kycklingen i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg filéerna på ett fat och täck med folie för att vila köttet.
Steg 4
Häll saften från bakformen i en kastrull, tillsätt 1/4 kopp pestosås till den, rör om och värm över låg värme. Tillsätt grädde, sätt upp värmen och koka upp den. När såsen kokar, sänk värmen till medium igen och simma, rör om ibland tills änkan kokar ner. Krydda med salt och peppar.
Steg 5
Skär kycklingfilén i skivor före servering - medaljonger, ordna på ett fat, häll över såsen och garnera med pinjenötter.
