Foie gras, gelékött, haggis … Dessa världsberömda delikatesser är faktiskt gjorda av billiga slaktbiprodukter.
Många behandlar dem med lätt förakt och betraktar dem som andra klassens produkter. Och de är i grunden felaktiga. Nutritionists har övertygande bevisat att hjärta och lever, hjärna och svansar, njurar och tunga kan konkurrera med sina köttkonkurrenter när det gäller mängden friska ämnen. Naturligtvis, för att laga en utsökt maträtt av dem, ibland måste du arbeta hårt. Men det är värt det. Förresten är biprodukter inte sämre än kött, och det finns ännu fler vitaminer i dem.
Du bör inte äta slaktbiprodukter varje dag, men en eller två gånger i veckan, var noga med att skämma bort dig själv och din familj med dem.
Levern är en källa till B-vitaminer och folsyra. Normen för en person är 300 g per vecka.
Hjärnor är en gourmet-delikatess. Rik på fosfor, kalium och magnesium. Men de innehåller mycket dåligt kolesterol och låga friska proteiner. Normen är 100 g per vecka.
Njurarna är rekordhållare för mängden zink. De innehåller också B-vitaminer, kalcium, magnesium, järn, fosfor. Normen är 200 g per vecka.
Hjärtat innehåller en stor mängd kalium, fosfor, magnesium, nödvändigt för att blodkärlen ska fungera normalt. Samtidigt innehåller den ett minimum av kalorier och fetter. Normen är 200 g per vecka.
Tungan, tack vare järn och zink, ökar den allmänna tonen, stimulerar magen, absorberas väl och är idealisk för mat och barnmat - den är mycket rik på protein. Normen är 400 g per vecka.
ska vara ljus, glänsande, slät i strukturen. Hjärta - slät, rosa, med ett minimum av fett och koagulerat blod. Njurar - med lätt fett och enhetlig struktur. Tunga - lila eller rosa, hård och elastisk vid beröring, transparent juice släpps när den skärs. Hjärnor - hela, med intakta membran, utan blod.
