För att förbereda kupaty - små hemlagade korvar, först och främst måste du få fläsktarmarna. Skalade och tvättade säljs de ibland på marknaden. De säljs också torkade och blötläggs i kallt vatten för att göra dem elastiska igen. Om du har tur och lyckats köpa tarmar, föreslår vi att du gör kupats och till och med fyller på dem för framtida bruk, eftersom färdiga kupats lagras perfekt i kylen.
Det är nödvändigt
-
- Fläsktarmar, skalade 1,5 meter eller torra - 20 gram,
- Fläsk - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Lök - 1 medium lök,
- Vitlök - 8-10 kryddnejlika
- Granatäpplefrön eller berberis,
- Kryddor: humle-suneli
- koriander
- kummin
- timjan,
- Malad peppar - vit
- röd
- den svarta,
- Cognac - 2 matskedar
- Salt
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
Skölj tarmarna och blötlägg i vatten i en halvtimme. Om tarmarna är torra, fyll dem bara med vatten i ett par timmar.
Steg 2
Hacka köttet i bitar som är 1 cm tjocka, finhacka baconet. Tillsätt granatäpplefrön, peppar, salt, kryddor, konjak och lite vatten om det behövs. Blanda allt ordentligt.
Steg 3
Klipp bitar av naturliga garn 10 cm långa, de kommer att användas för att binda kupaterna. Bind inte änden på tarmen, eftersom luft kommer in i fyllningen tillsammans med fyllningen och det blir bekvämare att köra den genom den fria änden.
Steg 4
Fyll tarmarna med malet kött. För att göra detta, använd ett speciellt munstycke för fyllning av korv, som är fäst på en elektrisk eller konventionell köttkvarn. Om det inte finns något sådant fäste kan du använda en plastflaska med en kapacitet på 1-1,5 liter. Lägg tarmen på halsen, klipp av flaskans botten och lägg köttfärs genom hålet och tryck med handen.
Steg 5
Glöm inte att ständigt fördela längs tarmen när du fyller fyllningen, men fyll inte tätt. Pressa ut luften, binda änden av tarmen och binda den med bitar av garn efter 13-15 cm. Bind den motsatta änden.
