"Kupaty" är ett namn på läckra köttkorvar som tillagas hemma. De är baserade på kött, lök, vitlök och kryddor. Prova denna underbara georgiska ersättning för korv från butiken. Och bara känna skillnaden.
Kupaty: en kort beskrivning av maträtten
Trots att grunden för köttkupat är en viss uppsättning produkter finns det många recept för att tillaga dessa korv. Samtidigt bör du inte betrakta dem som en analog av korv. Hemlagad kupat är en helt naturlig produkt. Vilket gör dem friska, näringsrika och säkra att mata till barn.
Färdiga råa halvfabrikat, kokta själv, kan bakas i ugnen, kokas på grillen, kokas i buljong och stekas i en kastrull. Vilken metod för värmebehandling du väljer beror på din smak och preferenser.
Inköpslista
- kött (valfritt, du kan ta ett fat) - 1 kg;
- fläsktarm (skal) - 2 m;
- lök - 2 st.;
- vitlök - 1 huvud;
- malt svartpeppar - 1 tsk;
- rödpeppar - 0,5 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- köttkvarn med korvfäste.
Recept för att göra kupat
Välj kött efter eget gottfinnande. Du kan ta kyckling, fläsk, nötkött eller lamm. Således, genom att ändra ingredienserna, kan du ändra smaken på själva skålen. Som hölje för kupat är det bättre att ta naturligt tarmfläsk, och undvika kollagenersättningar. Bara att ta hänsyn till dessa finesser kan du uppnå utsökt smak och kvalitet.
Skölj köttet under rinnande vatten och hugga i små bitar. Användning av köttkvarn är också tillåten. Överför malet kött till en skål. Ta bort skalen från lök och vitlök och riv dem. Om en köttkvarn användes för att förbereda malet kött, kan lök och vitlök också passera genom det. Tillsätt sedan alla kryddor i skålen till köttet, lök och vitlök - salt, koriander, röd och svart paprika och blanda sedan allt ihop. För att göra det färdiga malet köttet tätare, rör om det med händerna.
Skölj fläsktarmen noggrant från utsidan och från insidan och torka den sedan - den ska bli helt torr. Fyll sedan med korvfästet med det beredda malet köttet så att biten inte blir för tät. Dela upp den i lika delar (upp till 15 cm), bind dem med trådar och skär. Således får du halvfabrikat i form av korv. Nu måste de värmebehandlas, till exempel stekas i en kastrull.
Hur man steker kupaty i en kastrull
Innan stekning måste kupaten först kokas så att skalet blir mjukt och smidigt. För att göra detta, doppa dem i en kastrull med kallt vatten och värm den till 80-90 grader utan att koka. Håll denna temperatur i 20 minuter, ta sedan bort korvarna från pannan och svalna lite. Efter det kan du börja steka.
Ta en stekpanna, värm upp den och häll sedan i vegetabilisk olja och värm upp den. I kupater använder du en tandpetare för att göra några grunda punkteringar och placerar dem sedan i pannan och steker på alla sidor tills en utsökt gyllenbrun skorpa dyker upp. Saftig, doftande och mycket välsmakande kupaty är redo! Servera dem tillsammans med pitabröd, örter och färsk grönsaksallad.
