Kupaty är en populär maträtt av georgiskt kök, korv eller korv från olika typer av kött, som kan stekas i en kastrull eller bakas i ugnen. Den senare metoden är att föredra - hett fett stänks inte, kupaterna stekas jämnt, vilket bevarar saftigheten och smakrikheten.
Funktioner för att laga korv i ugnen
Kupaty i form av en rå halvfabrikat kan köpas i butiken eller i matlagningen, men särskilt läckra korvar görs på egen hand. Alla typer av kött är lämpliga för att tillverka en populär maträtt av georgiskt kök: nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalkon.
Du måste ta korven till beredskap i en förvärmd men inte för varm ugn. Vid extrem värme kan skalet spricka, köttet blir torrt och smaklöst. I en ugn som är för kall tar kupat för lång tid att laga mat och förlorar gradvis saftigheten. Den bästa vägen ut är att värma ugnen till 180 grader och efter ett tag minska värmen till 150 grader. Skålen blir beredd inom 40-50 minuter. Mycket beror på korvens storlek, ju större de är, desto längre tar bakningsprocessen.
Kupaty kan tillagas med en sidrätter som halverad potatis. Potatisen läggs på ett bakplåt, korven läggs ovanpå. När de bakas släpper de ut fett och juice som potatisen impregneras med. Ytterligare smakämnen läggs till med kryddiga örter: persilja, basilika, rosmarin.
Hemlagad fläskkupaty
Mager fläskkorv är saftiga och mjuka. De serveras med en sidrätter av stekt kål, potatismos, ris eller grönsaksgryta. För en mer intressant smak, lägg till vitlök och lite ingefära i malet kött. Hemlagad kupat kan frysas efter tillagning och kokas efter behov.
Ingredienser:
- 1, 8 kg fläsk;
- 300 g ister;
- 2 vitlöksklyftor;
- tarmar för skalet;
- salt;
- malen svartpeppar;
- ingefära.
Skölj tarmarna efter att ha rengjort dem noggrant. Skär det tvättade och torkade köttet i små bitar, gör detsamma med ister. Tillsätt salt, hackad vitlök, malet peppar och ingefära (helst torkad) till malet kött. Det är viktigt att inte överdriva det med salt - vid stekning avdunstar överflödigt vatten, korv kan vara för salta.
Fyll tarmarna med färdigt köttfärs. Det är bekvämt att göra detta med en speciell köttkvarn. Den nedre änden av tarmen är förbunden. När du fyller på måste du se till att inga tomrum bildas. Korrekt kupatas ska vara snygg, jämn, utan skador eller tårar.
Lägg korven på ett bakplåt, lätt oljad, tillsätt ett par matskedar varmt vatten. Lägg allt i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka korvarna i 15 minuter tills de är gyllenbruna, sänk sedan värmen och fortsätt koka kupaten i ytterligare 20-25 minuter. Stäng sedan av ugnen, men ta inte bort bakplåten på ytterligare 5-7 minuter. Denna teknik kommer att bevara saftighet och rik smak av fläskkorv. Det är bättre att servera dem direkt efter tillagningen. När du värmer upp är det lätt att torka kupata.
Korv kan bakas i ärm eller i folie. När de är färdiga skärs förpackningen upp och viks ut så att kupaten blir brun. Att grilla hjälper till att göra skorpan krispig och krispig. Den slås på i några minuter innan du tar bort bakplåten från ugnen.
