Receptet på ärtsoppa ges i den antika romerska kokboken med Apicius deli. I Ryssland blev denna soppa berömd på 1600-talet. Idag finns det mer än 100 alternativ för att tillaga denna maträtt, rejäl och hälsosam. När allt är ärtor en källa till vegetabiliskt protein, vitamin A, C och grupp B, liksom många aminosyror som är nödvändiga för vital aktivitet.
Allmänna regler för att göra ärtsoppa
Först och främst bör du bestämma på grund av ärtsoppan - buljong, grönsak eller kött. Det kan tillagas i nötkraftbuljong, men rökt kött ger maträtten en speciell doft och smak: fläskribbor, kycklingvingar. Soppa med tillsats av rökt korv, skinka eller jaktkorv är också mycket god.
För att ärtorna ska laga snabbare måste de blötläggas i kallt vatten i förväg (det är bättre att göra det på natten). På morgonen, töm vattnet, skölj spannmålen noggrant, tillsätt färskt vatten och koka i det tills det är ömt.
För att påskynda tillagningen av ärtor som inte har blötläggts sedan kvällen måste de tvättas och hällas i kokande saltat vatten, kokas i 10-15 minuter och häll sedan i 150 ml kallt vatten.
Örter och kryddor hjälper till att bli av med den specifika ärtlukten, som rekommenderas att tillsättas 5-7 minuter innan soppan är klar. Dessa inkluderar fänkål, basilika, gurkmeja, kummin, koriander, malet vitlök och malet rödpeppar.
Separat serverade vita brödkrutonger ger en speciell pikans i ärtsoppan.
Rökt ärtsopparecept
För att förbereda en aptitretande ärtsoppa med rökt kött behöver du:
- 300 g ärter;
- 200 g fläskben (rökt);
- 200 g bröst (rökt);
- 2-3 potatisar
- ½ sellerirot;
- 1 lökhuvud
- 1 purjolök
- persilja;
- malen svartpeppar;
- salt.
Sortera ärtorna ordentligt, skölj och blötlägg i kallt vatten. Töm nästa dag. Lägg rökt fläskben och bröst i en kastrull, tillsätt ärtor, täck med färskvatten och koka allt i 2 timmar. Ta sedan bort det rökta köttet från buljongen, skär massan från benen och skär den i små bitar.
Tvätta potatis, lök, selleri och purjolök, skala, skär i kuber, dopp i buljong och koka tills det är ömt. Tillsätt finhackad persilja 5 minuter före tillagningen. Krydda sedan soppan med salt och peppar efter smak. Placera det hackade kokta köttet på tallrikarna och täck med kokt ärtsoppa.
Receptet för att göra ärtpuré soppa i en långsam spis
För att laga utsökt ärtsoppa i en långsam spis måste du ta:
- 200 g bacon;
- 1 glas ärter
- 2 liter vatten;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 2 stjälkar av selleri;
- peppar;
- salt.
Skölj och blöt ärtorna över natten. Skala lök och morötter. Hacka löken fint och raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka selleri stjälkar och bacon.
Placera beredd bacon i en multikokskål. Ställ in Bake Mode på panelen och ställ in tiden till 20 minuter. Ta bort bacon efter 10 minuter och lägg grönsaker - lök, morötter och selleri i skålen.
Efter ytterligare 10 minuter tillsätt ärtorna och täck med vatten. Ställ in programmet "Släckning" och tiden på timern är 2 timmar. Efter denna tid, mala den kokta soppan i en mixer tills den är puré. Tillsätt bacon och sked ärtsoppa i skålar.
