Kött är en oersättlig källa till protein, aminosyror, ett antal mineraler och vitaminer. Trots alla fördelar med vegetarism är det ganska svårt att överskatta köttets roll i mänsklig näring. Hur utvärderar jag köttkvaliteten vid köp så att produkten blir riktigt hälsosam och välsmakande?
Instruktioner
Steg 1
Välj de mjukaste och mjukaste bitarna när du köper. De ligger längs ryggraden, runt slaktkroppens bäcken och ländrygg. Tänk på att djurets ålder är ett viktigt kriterium enligt vilket köttets kvalitet bestäms. Gammalt nötkött är tufft, trådigt, mörkrött eller vinrött och inte lämpligt för diet eller barnmat.
Steg 2
Undvik att köpa kött med uppenbara tecken på dålig kvalitet. Om ytan är våt, klibbig, har en grönaktig nyans på sektionerna, en tråkig eller smaklös lukt, grumlig juice och klibbigt grått fett, är sådana bitar inte lämpliga för mat och måste förstöras.
Steg 3
Grundläggande krav på köttkvaliteten: torr yta, klar juice, ingen klibbighet. När det pressas på färskt kött, försvinner groparna från fingrarna snabbt. Fettet är tätt och inte klibbigt. Färskt kött har ingen främmande lukt.
Steg 4
Var särskilt försiktig när du köper fryst kött. Snabbfryst kött har en röd yta med fina iskristaller. När den värms upp med fingrar, uppträder ljusröda fläckar. Fråga alltid om utgångsdatumet och köp endast produkter på pålitliga platser där långvarig lagring och leverans av kött av låg kvalitet är undantagen.
