Ärtor används ofta i ryska köket. Den vanligaste maträtten är ärtsoppa, som är både billig och utsökt. Ärtsoppa med lamm är mycket raffinerad, aromatisk och tillfredsställande, vilket är mycket bra för alla bord.
Det är nödvändigt
- - 300 g lamm
- - 200 g torkad berberis
- - 150 g ärter
- - 200 g potatis
- - 1 lök
- - 1 morot
- - 0,5 tsk saffran
- - 2 vitlöksklyftor
- - torkad basilika
- - Lagerblad
- - salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Sortera ärtorna, ta bort allt skräp och skölj sedan 2-3 gånger och häll i en skål. Fyll ärtorna med kallt vatten i en halvtimme. Häll saffran med lite vatten, låt stå i 20 minuter.
Steg 2
Skölj lammärtsoppan i kallt rinnande vatten, lägg på en pappershandduk och torka. Lägg köttet på en skärbräda och skär i bitar.
Steg 3
Ta en kastrull, häll 1,5 liter vatten i den, sätt den på eld. Koka vatten, salt och peppar, lägg lamm i det. Koka köttet på medium värme tills det är nästan kokt. Glöm inte att skumma av skummet under tillagningen så att det inte bildas klumpar och obehaglig lukt.
Steg 4
Lägg lagerblad, peppar och salt i buljongen, om inte tillräckligt. Häll ärtor i kokande buljong, koka i 20 minuter.
Steg 5
Skala grönsaker, skölj och torka på en pappershandduk. Skär de torkade lökarna, morötterna och potatisen i kuber och skicka till kastrullen.
Steg 6
Skölj bärbäret, låt vattnet rinna, lägg i soppan. Lägg till saffran och basilika där. Skala vitlök, hugga den och lägg den i en serveringsfat.
Steg 7
När soppan kokar, ta bort den från värmen, linda in den med tidningar och några handdukar, låt stå i 20 minuter, tillsätt. Häll soppan i skålar och servera. Ärtsoppa med lamm är klar.
